擁有約33,000㎡日本庭園的八芳園於2023年迎來開幕80週年。 任何人都可免費到這座從江戶時代流傳下來的日本庭園散步，欣賞四季的風景。 就在這麼一座傳承了美和傳統的八芳園裡，推出了全新的「日本文化體驗」活動計畫。 這次要介紹的，是從幾個體驗項目中挑選出來的非常受國外遊客歡迎的“茶道體驗”和“手捲壽司體驗”。

位於港區白金台，同時也經營婚禮場地出租和餐廳的八芳園，距離白金台站只有約1分鐘步行路程，從目黑站、品川站等主要車站乘坐出租車僅約5分鐘。 首先，讓我們穿過正門，前往主樓吧。

主樓大廳接待眾多顧客，氛圍優雅、充滿現代氣息。 將行李寄存在衣帽間後，體驗之旅就開始了。

可以說是八方園門面的日本庭園，是以約有300條錦鯉遊來游去的池塘為中心的回遊式庭園。 這座庭園距今已有約400年的歷史，據說溪流的流量和坡度依然維持著當年的原樣。 雖然經常有專業的園丁來打理花園，但每天早上清掃落葉的工作是由八芳園的員工輪班進行的。

漫步在庭園中，我們前往「茶道體驗」的舞台「夢庵」。 這間位於池塘旁的茶室最初是由絲綢商人田中平八所建造，後來商人久原房之介將這座建築從橫濱遷築到了這裡。

這次是來體驗一個可以輕鬆接觸和了解茶道的，名為「點前·茶道體驗」的計畫。 體驗這個項目時，即便您不知道禮法或茶道用具的使用方法也沒關係！ 甚至即使您完全不懂茶道，「夢庵」的工作人員也會為您耐心地解說。

點茶的禮法稱為「點前」。 「夢庵」的工作人員都是千利休創立的「裡千家」茶道流派的成員。 因此當工作人員來點前的時候，會不由自主地想好好看看。

在工作人員點茶時，可以享用甜點。 白色的點心是用米粉製成的，黃色的點心是用以優雅的甜味而聞名的和三盆砂糖製成的。 建議您在把點心放進嘴裡之後不要咀嚼，任它慢慢融化。

您可以一邊向工作人員學習禮法，一邊品嚐他們為您點的茶。 由於先吃了甜點，因此抹茶的苦味會非常明顯。 按照禮節，最後一口喝完時發出聲音才是合乎禮儀的。

接著就輪到自己來給自己點茶了。 用茶匙舀兩匙抹茶放入茶碗中。 據說抹茶太少了的話，會很難形成茶沫。

倒入熱水後，需要用到一種稱為茶刷的器具來點茶。 用左手扶住碗，用右手拿的茶刷攪拌抹茶。 這時的訣竅就是要來回彈動手腕，在碗內畫一個「M」形。

直到出現茶沫，就可以依照之前學過的禮法來喝茶了。 自己給自己點的茶，喝起來別有一番滋味！ 一邊欣賞庭園裡的風景，一邊慢慢地品茶，真是無尚幸福的一刻呢。

在櫻花季或紅葉季節，可以欣賞美景自不必說，而在冬季，品著茶，看著萬物凋零的庭園，也是一種樂趣。 因為旺季時，光顧庭園的顧客很多，所以沒準人潮較少的冬季才是最佳選擇。 順帶一提，2月時，庭園會迎來賞梅的最佳時節。

這次我們選擇了坐在椅子上喝茶的「立禮席」風格，但您也可以選擇在榻榻米的「廣間」裡體驗茶道。 此外，面向團體的活動項目中，有包含把茶具和抹茶等帶回家的體驗套件的項目，或者也有作為社交聚會或普通會議的一個環節來體驗茶道的項目等，這些您都可以任意組合和 選擇。

「茶道體驗」尤其受到海外人士的歡迎，其中不僅包括遊客，還包括來日本培訓的企業高管、短期留學的學生以及跨國結婚的夫婦。 而且除亞洲和歐洲之外，還有來自中亞和中南美洲的顧客。 想透過茶道來領略日本「侘寂」之美的人也許真的不少吧。

繼「茶道體驗」之後，我們將前往主樓的宴會廳，參加面向團體的計畫「手捲壽司體驗」。 在那裡，八芳園的日本料理廚師將為您講解和示範如何使用新鮮食材製作手捲壽司。 這天的配料共有七種：紫蘇葉、葫蘆乾、雞蛋、黃瓜、鮭魚、鰤魚、鮪魚。

首先，廚師會在您面前為您示範製作方法。 將兩小碗份左右的醋飯均勻地撒在香噴噴的佐賀海苔上。 據說其中的關鍵在於要以柔軟、輕盈、蓬鬆的方式讓米粒散開。

接著將食材一一放入，把拇指放在壽司簾上，然後像往自己跟前拉過來一樣把它其捲起來，隨後再輕輕擠壓使其成型。

捲好後，用沾了水的刀切成易於入口的大小。 在觀看了這一系列流程並記住之後，就可以在指導下開始自己動手製作手捲壽司了。

將醋飯均勻撒開，加上配料，然後再捲起來。 這乍看之下似乎很簡單，但只要有一處的要點沒有把握好，就沒辦法把壽司捲得漂亮。

手捲壽司完成後，一起拍張紀念照吧！ 許多海外人士都為覺得「這是一次很好的經驗」而感到十分高興。

如果參加的是午餐活動項目的話，就可以把捲壽司當作日式便當盒與其他餐點一起食用。

儘管也有食材很新鮮的原因，但自己親手做的手捲壽司一定會讓人感覺尤其美味！ 在面對日本庭園的宴會廳裡，享用日式午餐，會讓您沉浸在一種特別奢華的感覺中。

對於有過敏或宗教方面限制的人，也可以靈活地進行例如在配料中不使用海鮮等的調整。 在“日本文化體驗”系列活動項目中，除了我們這次體驗的“茶道體驗”和“手捲壽司體驗”之外，還有針對團體遊客的“香道體驗”和“和太鼓體驗”，而且據說只要 您希望的話，還可以協商增加原項目中未包含的客製化體驗內容。 過去，八芳園都是個別接待「想體驗日本文化」的請求並進行協調安排，但隨著需求的增加，才在2023年春季開始正式推出了這項活動項目。

八芳園借用在舉辦婚禮、宴會和聚會中累積的專業知識，以日本人的熱情好客精神提供各種「日本文化體驗」。 顧客們對此的回饋非常好，都表示每次體驗都「很有趣」或「勾起了美好的回憶」等等，為此，據說未來還準備繼續推出新的活動項目。 如果您有希望能夠體驗的日本文化的話，何不快點來聯絡我們諮詢呢？

“八芳園”
東京都港區白金台1-1-1
https://www.happo-en.com
*有關日本文化體驗的諮詢，請造訪以下官方網站。
https://www.happo-en.com/event/bunka_taiken/