유한 회사 更科 布屋

당 점은 간세이 3 년 (1791 년), 메 밀 국수 뽑기 잘로 알려져 있는 신 슈의 포 목 상/布屋 _이도 부 골절, 영주/保科 부 少 瑜 통보에 옆가 게로 전향.
히가시 니혼바시의 薬研堀에 「 신 슈 更科 메 밀 국수 」를 개점, 오와리와 원래 数奇屋 도시에 영업과 현지 시바 다이몬은 다이쇼 2 년 더 商い을 받고 있습니다.
이 소는 「 2 8 메 」 · 「 생 가루 치고 소 바 (메 밀 10%) 」 ・ 「 更科 메 」 · 「 계절 변화 메 2 종 」의 총 5 종류의 메 밀 국수를 상시 제공 하 고 있습니다. 사용 하는 메 밀 가루는 국산 메 밀 분말, 크게 홋카이도 산을 사용 하지만, 시기에 따라 전국 메 산지에서 주문할 엄선 된 메 밀가루도 사용 합니다.
메 밀 국수 국물은 본 양조 간장, 본 시 鰹節의 국물, 설탕, 책 味醂 라고 하였는데 – 그러나 재료만을 사용한 「 농후 한 단 맛 」입니다. 특히 鰹節은 엄선 한 토사 산 「 본 시 鰹節 」로 가고시마 산 「 시드는 宗田 鰹節 」를 사용 하 여 국물을 뺍니다.
메 밀 열매의 중심부만을 사용한 更科 옆으로 매월 변경 메로 시작 하는 것이 메 밀 국수에 절 기를 느껴 서 받는 식단으로도부터 메 밀 음식 문화를 즐겨 주시기 바라고 생각 합니다. 메 밀 국수가 게만의 酒肴와 향토 주 방진 「 메 밀 국수 장 술 」을 즐길 수 있습니다. 기타 연회에는 코스 요리 「 메 코스 」를 제공 하 고 있습니다.
대응 가능 언어: 영어, 중국어, 한국어, 프랑스어