本網站已使用機器翻譯進行翻譯。內容可能不准確。
×

適合開展暑假自由研究 在芝浦“肉類信息館”內學習肉類加工吧!

源自提供的日語翻譯
正值暑假期間,需要考慮如何開展自由研究。如“喜歡肉類!”,則推薦您對肉類加工開展自由研究。這裡有一間“肉類信息館”,由直屬東京都中央批發市場的肉類市場運營管理。在此將為您介紹肉類信息館內的各類展覽。

肉類市場(芝浦屠宰場)是什麼樣的地方?

肉類資訊中心入口

您知道品川站港南口坐落著一座“肉類市場(芝浦屠宰場)”嗎?場地內還有一座中央大廈,而大廈內更是設有“肉類信息館”。只要您駐足參觀,便能體會肉類市場的寬敞。之所以那麼寬敞,是因為此處是東京唯一正在運營的肉類市場。這裡的職責就是穩定地提供新鮮安全的肉類,以豐富東京都民的日常飲食生活。

除加工牛與豬並提供食用肉外,肉類市場(芝浦屠宰場)亦加工動物毛皮。這裡每年都要加工8萬6000頭牛,比例佔全國的10%。肉類市場(芝浦屠宰場)為人們提供質地上乘的肉類,其中A5、A4牛肉約佔5分之2,而極上、上等豬肉則佔10分之3。為此,肉類市場(芝浦屠宰場)被譽為“肉類殿堂”、“芝浦品牌”。

為了了解更多有關肉類市場的信息,“肉類信息館”提供【①有關肉類市場的業務和作用的介紹 ②有關肉類生產和銷售的介紹 ③有關消除對肉類市場和肉類市場】的偏見和歧視的展覽。

來了解屠宰場的業務與職責吧!

●東京肉類市場(芝浦屠宰場)的發展變化
入口附近的區域設有年表,可讓您了解東京出現首座屠宰場並發展至今的歷史。首座屠宰場在江戶時期落戶東京,歷史非常悠久。 1867(慶應3)年,屠宰場落戶東京荏原郡白金町(在現在的港區白金附近)。公營屠宰場在明治時期的1869(明治2)年落戶築地,此後各地便逐漸興起許多私營屠宰場。直至1936(大正12)年,東京市營屠宰場落戶芝浦。正因如此,直至昭和15年,此前落戶東京的6座屠宰場均被依序關閉。 1966(昭和41)年中央批發市場接管芝浦屠宰場並繼續經營,變成如今我們所熟知的模樣。

年表前方設有肉類市場(芝浦屠宰場)的整體模型,可讓您了解設施的全貌。

●生產《自育肥直至出貨》
通過展覽板向您展示牛或豬的飼養、出貨、送至消費者手中的全流程。該展覽將讓您了解在飼養牛、豬的過程中進行品種改良或嚴選飼料,皆是為了得到美味的肉類。展覽板下方亦展示著實際用於飼養的飼料。來了解牛、豬到底在吃什麼飼料吧。

●肉類市場(芝浦屠宰場)的變遷(照片展覽)
使用照片為您展示肉類市場(芝浦屠宰場)開業之初以及隨後的變遷。如今的港南口生機勃勃,擁有進化之都(INTER-CITY)、餐飲店、公寓等各類設施。但從前還是一座工業小鎮,除肉類市場(芝浦屠宰場)外,還坐落著下水道處理廠等各類工廠。

來了解肉類生產、流通的體系吧!

●屠宰場的宰殺解體流程
芝浦屠宰場每天會宰殺並分解430頭牛以及1400頭豬。
在此可觀看展覽板並了解牛與豬的宰殺解體流程。事實上從業者在這座近代設施內進行宰殺解體的過程中,都會無比注意衛生安全。展覽板下方設有展櫃,為您展示例如用於宰殺解體的小刀等各類道具,以此讓您了解屠宰現場的部分情況。

●市場交易的流程
在芝浦屠宰場完成宰殺並加工至半扇肉的豬牛肉類製品,最後會現身拍賣場。批發商(賣家)、中間商(買家)以及其他買賣相關人員都會參加拍賣。在向生產商匯款時,買賣金額都會扣除屠宰場使用費、定額批發手續費等相關費用。至此您將了解市場交易的整個流程。

●肉類的衛生檢查
在肉類市場出售的每一頭牛或豬都會經過檢查,以確認是否存在疾病。僅允許通過檢查的肉類流向市場。

實際通過模型了解半扇肉或其他不同部位的肉類吧!

●“活體”牛、豬、半扇肉的模型以及牛的毛皮
作為肉類信息館的一項鎮館之寶,就是為您展示與實物相同大小的牛、豬、半扇肉等各類仿真模型。除“活體”牛(體重為800kg)、牛(體重約為250kg)的半扇肉模型外,亦可讓您觀看豬(體重約為38kg)的半扇肉模型。牛的毛皮亦100%純天然,可供您觸摸。

●半扇肉的“等級”、肉類部位、內臟部位

為了以公平的價格生產和銷售胴體,必須對其進行 ""分級""。這裡對分級進行了解釋。這裡還展示了肉的各個部分和內臟是由什麼組成的,還展示了真人大小的牛和豬內臟的複製品。您可以將它們拿在手上,檢查它們的大小和重量。

●動物毛皮的處理流程
除提供鮮肉外,肉類市場(芝浦屠宰場)亦處理動物毛皮。您可在此一睹動物毛皮的處理流程以及實際成品。

來了解肉類市場(屠宰場)所遭遇的偏見與歧視吧!

●肉類的歷史與人權
除自繩文時代發展至今的肉類歷史外,館內亦將讓您了解曾經存在的職業歧視。曾幾何時,從事肉類或動物毛皮加工的人們曾備受歧視。館內將向您展示來自這些人的手寫信件,以及來自互聯網上的惡意帖子。亦向您展示學習感想、人權海報等各類展覽品,其均出自港區、品川區等各行政區的中小學生之手。望您藉此機會,親眼見證並深思這類歧視與偏見。

訪問“肉類信息館!”

暑假臨時開放日收到的講義和紀念品(示例)

除週六、週日、節假日、年末年初外,您可在工作日免費參觀肉類信息館。交通非常便利,自品川站港南口步行5分鐘即可抵達。而在暑假期間,不僅設有臨時開館日,還會舉辦各種活動。歡迎您來館開展暑假自由研究。

肉類信息館
地址:東京都港區港南2-7-19 東京都中央批發市場肉類市場 中央大廈6F
電話:03-5479-0651
開館時間:10:00-18:00
休館日:週六、週日、節假日、年末年初

暑假臨時開館日
令和5年7月22日(週六)10:00-18:00
令和5年8月19日(週六)10:00-18:00

<活動內容>
・發放資料:將為您發放牛、豬等動物的資料,以用於自由研究
・放映視頻:將放映視頻,供您了解肉類從生產到送上餐桌的流程
・介紹展覽品:您可向工作人員詢問例如“送上餐桌的肉從何而來”、“肉類的口感”等各類問題
・紀念品:小牛或小豬橡皮擦,以及其他紀念品

*包含暑假臨時開館日在內,您可免費參觀肉類信息館且無需預約。

相關文章

開幕60週年,活動多采多姿!連接港區與羽田機場的東京單軌電車的發展歷程

2024年10月9日

024年9月,連接單軌電車濱松町站和羽田機場第2航站樓站的東京單軌電車羽田機場線迎來了開業60週年紀念。自東京奧運舉行前的1964年9月17日開始客運業務以來,東京單軌電車至今已運送了大量乘客。這次我們將回顧擁有如此豐富歷史的東京單軌電車的發展歷程,同時介紹為慶祝其開業60週年而舉辦的活動和策劃等。我們向東京單軌電車株式會社的營業部長辻󠄀內敏真先生和營業部主管山浦勝弘先生請教了各種問題。 重溫60年間的歷史! ――東京單軌電車今年迎來了60週年。請在您所了解的範圍內,介紹一下開業時的情形。山浦胜弘先生(以下称山浦):「由于那是60年前的事情,因此公司内没有人了解当时的情况,只能根據資料...

位於南青山的「化妝文化畫廊」開幕!在這裡,了解化妝的歷史及其趣味

2024年11月14日

化妝品製造商寶麗奧蜜思控股集團(當時為POLA化妝品本舖)為了以學術方式研究化妝,於1976年5月15日成立了「POLA文化研究所」。自成立以來,其持續致力於進行與化妝文化相關的資料收集、保存、調查研究及公開推廣等。為了介紹其所收集的資料和長期累積的研究成果,在港區南青山新開設了設施。作為POLA文化研究所的全新據點,於2024年5月15日誕生的「化妝文化畫廊」不僅透過展覽和書籍傳達化妝文化,同時也舉辦展覽解說及體驗活動等項目。此次,化妝文化畫廊的經理西原妙子女士和POLA文化研究所的學藝員渡邊美知代女士為我們介紹了設施的特點及開展的工作等。 可閱讀化妝相關書籍的「Books」專區 化妝文化畫...

了解港區的濱水!搭乘早上8點的晨間遊船體驗早晨活動

2024年10月2日

為了充分利用芝浦運河和東京灣等豐富多彩的水濱觀光資源,港區採取了多種舉措,其中之一就是於2024年9月13日和25日早上8點舉辦了巡遊芝浦運河等地的晨間遊船活動。本次,我們訪問了株式會社ZEAL代表董事兼港區觀光協會水濱部會的部會長平野拓身先生,了解遊船活動與水濱的魅力、環境的變化等。我們也帶來了在晴朗天氣中舉行的首次晨間遊船活動的情況! 遊船企劃的目的和水濱部會的活動內容 ——首先,能否請您介紹一下港區首次嘗試舉辦的晨間遊船活動的目的?「最主要的目的是振興港區的水濱,營造熱鬧的氛圍。芝浦的運河通常比道路要低2到3公尺。这一游船活动旨在帮助大家从与平常略有不同的视角观赏自己所生活的芝浦街道...

歡迎來到「模型之沼」!田宮的新基地令人興奮不已

2024年8月7日

專營塑膠模型、遙控車、迷你四輪傳動車等各種模型的綜合模型製造商田宮(TAMIYA)在新橋虎之門地區開設了直營設施「TAMIYA PLAMODEL FACTORY TOKYO」。設施內有約6,000種琳瑯滿目的田宮商品,也附設有咖啡廳及活動空間。我們參觀了這家以「田宮的現在就在這裡」為概念向世界傳播模型文化的田宮旗艦基地。 全新裝潢的旗艦基地盛大開幕! 「TAMIYA PLAMODEL FACTORY TOKYO」位於新橋4丁目新虎安田大廈1層,由曾經位於新虎通和赤煉瓦通交叉路口的「TAMIYA PLAMODEL FACTORY新橋店」搬遷而來,於2024年5月24日全新裝修,盛大開幕。搬遷的新...