適合開展暑假自由研究 在芝浦“肉類信息館”內學習肉類加工吧！
正值暑假期間，需要考慮如何開展自由研究。如“喜歡肉類！”，則推薦您對肉類加工開展自由研究。這裡有一間“肉類信息館”，由直屬東京都中央批發市場的肉類市場運營管理。在此將為您介紹肉類信息館內的各類展覽。
肉類市場（芝浦屠宰場）是什麼樣的地方？
肉類資訊中心入口
您知道品川站港南口坐落著一座“肉類市場（芝浦屠宰場）”嗎？場地內還有一座中央大廈，而大廈內更是設有“肉類信息館”。只要您駐足參觀，便能體會肉類市場的寬敞。之所以那麼寬敞，是因為此處是東京唯一正在運營的肉類市場。這裡的職責就是穩定地提供新鮮安全的肉類，以豐富東京都民的日常飲食生活。
除加工牛與豬並提供食用肉外，肉類市場（芝浦屠宰場）亦加工動物毛皮。這裡每年都要加工8萬6000頭牛，比例佔全國的10%。肉類市場（芝浦屠宰場）為人們提供質地上乘的肉類，其中A5、A4牛肉約佔5分之2，而極上、上等豬肉則佔10分之3。為此，肉類市場（芝浦屠宰場）被譽為“肉類殿堂”、“芝浦品牌”。
為了了解更多有關肉類市場的信息，“肉類信息館”提供【①有關肉類市場的業務和作用的介紹 ②有關肉類生產和銷售的介紹 ③有關消除對肉類市場和肉類市場】的偏見和歧視的展覽。
除加工牛與豬並提供食用肉外，肉類市場（芝浦屠宰場）亦加工動物毛皮。這裡每年都要加工8萬6000頭牛，比例佔全國的10%。肉類市場（芝浦屠宰場）為人們提供質地上乘的肉類，其中A5、A4牛肉約佔5分之2，而極上、上等豬肉則佔10分之3。為此，肉類市場（芝浦屠宰場）被譽為“肉類殿堂”、“芝浦品牌”。
為了了解更多有關肉類市場的信息，“肉類信息館”提供【①有關肉類市場的業務和作用的介紹 ②有關肉類生產和銷售的介紹 ③有關消除對肉類市場和肉類市場】的偏見和歧視的展覽。
來了解屠宰場的業務與職責吧！
●東京肉類市場（芝浦屠宰場）的發展變化
入口附近的區域設有年表，可讓您了解東京出現首座屠宰場並發展至今的歷史。首座屠宰場在江戶時期落戶東京，歷史非常悠久。 1867（慶應3）年，屠宰場落戶東京荏原郡白金町（在現在的港區白金附近）。公營屠宰場在明治時期的1869（明治2）年落戶築地，此後各地便逐漸興起許多私營屠宰場。直至1936（大正12）年，東京市營屠宰場落戶芝浦。正因如此，直至昭和15年，此前落戶東京的6座屠宰場均被依序關閉。 1966（昭和41）年中央批發市場接管芝浦屠宰場並繼續經營，變成如今我們所熟知的模樣。
年表前方設有肉類市場（芝浦屠宰場）的整體模型，可讓您了解設施的全貌。
●生產《自育肥直至出貨》
通過展覽板向您展示牛或豬的飼養、出貨、送至消費者手中的全流程。該展覽將讓您了解在飼養牛、豬的過程中進行品種改良或嚴選飼料，皆是為了得到美味的肉類。展覽板下方亦展示著實際用於飼養的飼料。來了解牛、豬到底在吃什麼飼料吧。
●肉類市場（芝浦屠宰場）的變遷（照片展覽）
使用照片為您展示肉類市場（芝浦屠宰場）開業之初以及隨後的變遷。如今的港南口生機勃勃，擁有進化之都（INTER-CITY）、餐飲店、公寓等各類設施。但從前還是一座工業小鎮，除肉類市場（芝浦屠宰場）外，還坐落著下水道處理廠等各類工廠。
入口附近的區域設有年表，可讓您了解東京出現首座屠宰場並發展至今的歷史。首座屠宰場在江戶時期落戶東京，歷史非常悠久。 1867（慶應3）年，屠宰場落戶東京荏原郡白金町（在現在的港區白金附近）。公營屠宰場在明治時期的1869（明治2）年落戶築地，此後各地便逐漸興起許多私營屠宰場。直至1936（大正12）年，東京市營屠宰場落戶芝浦。正因如此，直至昭和15年，此前落戶東京的6座屠宰場均被依序關閉。 1966（昭和41）年中央批發市場接管芝浦屠宰場並繼續經營，變成如今我們所熟知的模樣。
年表前方設有肉類市場（芝浦屠宰場）的整體模型，可讓您了解設施的全貌。
●生產《自育肥直至出貨》
通過展覽板向您展示牛或豬的飼養、出貨、送至消費者手中的全流程。該展覽將讓您了解在飼養牛、豬的過程中進行品種改良或嚴選飼料，皆是為了得到美味的肉類。展覽板下方亦展示著實際用於飼養的飼料。來了解牛、豬到底在吃什麼飼料吧。
●肉類市場（芝浦屠宰場）的變遷（照片展覽）
使用照片為您展示肉類市場（芝浦屠宰場）開業之初以及隨後的變遷。如今的港南口生機勃勃，擁有進化之都（INTER-CITY）、餐飲店、公寓等各類設施。但從前還是一座工業小鎮，除肉類市場（芝浦屠宰場）外，還坐落著下水道處理廠等各類工廠。
來了解肉類生產、流通的體系吧！
●屠宰場的宰殺解體流程
芝浦屠宰場每天會宰殺並分解430頭牛以及1400頭豬。
在此可觀看展覽板並了解牛與豬的宰殺解體流程。事實上從業者在這座近代設施內進行宰殺解體的過程中，都會無比注意衛生安全。展覽板下方設有展櫃，為您展示例如用於宰殺解體的小刀等各類道具，以此讓您了解屠宰現場的部分情況。
●市場交易的流程
在芝浦屠宰場完成宰殺並加工至半扇肉的豬牛肉類製品，最後會現身拍賣場。批發商（賣家）、中間商（買家）以及其他買賣相關人員都會參加拍賣。在向生產商匯款時，買賣金額都會扣除屠宰場使用費、定額批發手續費等相關費用。至此您將了解市場交易的整個流程。
●肉類的衛生檢查
在肉類市場出售的每一頭牛或豬都會經過檢查，以確認是否存在疾病。僅允許通過檢查的肉類流向市場。
芝浦屠宰場每天會宰殺並分解430頭牛以及1400頭豬。
在此可觀看展覽板並了解牛與豬的宰殺解體流程。事實上從業者在這座近代設施內進行宰殺解體的過程中，都會無比注意衛生安全。展覽板下方設有展櫃，為您展示例如用於宰殺解體的小刀等各類道具，以此讓您了解屠宰現場的部分情況。
●市場交易的流程
在芝浦屠宰場完成宰殺並加工至半扇肉的豬牛肉類製品，最後會現身拍賣場。批發商（賣家）、中間商（買家）以及其他買賣相關人員都會參加拍賣。在向生產商匯款時，買賣金額都會扣除屠宰場使用費、定額批發手續費等相關費用。至此您將了解市場交易的整個流程。
●肉類的衛生檢查
在肉類市場出售的每一頭牛或豬都會經過檢查，以確認是否存在疾病。僅允許通過檢查的肉類流向市場。
實際通過模型了解半扇肉或其他不同部位的肉類吧！
●“活體”牛、豬、半扇肉的模型以及牛的毛皮
作為肉類信息館的一項鎮館之寶，就是為您展示與實物相同大小的牛、豬、半扇肉等各類仿真模型。除“活體”牛（體重為800kg）、牛（體重約為250kg）的半扇肉模型外，亦可讓您觀看豬（體重約為38kg）的半扇肉模型。牛的毛皮亦100%純天然，可供您觸摸。
●半扇肉的“等級”、肉類部位、內臟部位
作為肉類信息館的一項鎮館之寶，就是為您展示與實物相同大小的牛、豬、半扇肉等各類仿真模型。除“活體”牛（體重為800kg）、牛（體重約為250kg）的半扇肉模型外，亦可讓您觀看豬（體重約為38kg）的半扇肉模型。牛的毛皮亦100%純天然，可供您觸摸。
●半扇肉的“等級”、肉類部位、內臟部位
為了以公平的價格生產和銷售胴體，必須對其進行 ""分級""。這裡對分級進行了解釋。這裡還展示了肉的各個部分和內臟是由什麼組成的，還展示了真人大小的牛和豬內臟的複製品。您可以將它們拿在手上，檢查它們的大小和重量。
●動物毛皮的處理流程
除提供鮮肉外，肉類市場（芝浦屠宰場）亦處理動物毛皮。您可在此一睹動物毛皮的處理流程以及實際成品。
●動物毛皮的處理流程
除提供鮮肉外，肉類市場（芝浦屠宰場）亦處理動物毛皮。您可在此一睹動物毛皮的處理流程以及實際成品。
來了解肉類市場（屠宰場）所遭遇的偏見與歧視吧！
●肉類的歷史與人權
除自繩文時代發展至今的肉類歷史外，館內亦將讓您了解曾經存在的職業歧視。曾幾何時，從事肉類或動物毛皮加工的人們曾備受歧視。館內將向您展示來自這些人的手寫信件，以及來自互聯網上的惡意帖子。亦向您展示學習感想、人權海報等各類展覽品，其均出自港區、品川區等各行政區的中小學生之手。望您藉此機會，親眼見證並深思這類歧視與偏見。
除自繩文時代發展至今的肉類歷史外，館內亦將讓您了解曾經存在的職業歧視。曾幾何時，從事肉類或動物毛皮加工的人們曾備受歧視。館內將向您展示來自這些人的手寫信件，以及來自互聯網上的惡意帖子。亦向您展示學習感想、人權海報等各類展覽品，其均出自港區、品川區等各行政區的中小學生之手。望您藉此機會，親眼見證並深思這類歧視與偏見。
訪問“肉類信息館！”
暑假臨時開放日收到的講義和紀念品（示例）
除週六、週日、節假日、年末年初外，您可在工作日免費參觀肉類信息館。交通非常便利，自品川站港南口步行5分鐘即可抵達。而在暑假期間，不僅設有臨時開館日，還會舉辦各種活動。歡迎您來館開展暑假自由研究。
肉類信息館
地址：東京都港區港南2-7-19 東京都中央批發市場肉類市場 中央大廈6F
電話：03-5479-0651
開館時間：10：00-18：00
休館日：週六、週日、節假日、年末年初
暑假臨時開館日
令和5年7月22日（週六）10：00-18：00
令和5年8月19日（週六）10：00-18：00
<活動內容>
・發放資料：將為您發放牛、豬等動物的資料，以用於自由研究
・放映視頻：將放映視頻，供您了解肉類從生產到送上餐桌的流程
・介紹展覽品：您可向工作人員詢問例如“送上餐桌的肉從何而來”、“肉類的口感”等各類問題
・紀念品：小牛或小豬橡皮擦，以及其他紀念品
＊包含暑假臨時開館日在內，您可免費參觀肉類信息館且無需預約。
肉類信息館
地址：東京都港區港南2-7-19 東京都中央批發市場肉類市場 中央大廈6F
電話：03-5479-0651
開館時間：10：00-18：00
休館日：週六、週日、節假日、年末年初
暑假臨時開館日
令和5年7月22日（週六）10：00-18：00
令和5年8月19日（週六）10：00-18：00
<活動內容>
・發放資料：將為您發放牛、豬等動物的資料，以用於自由研究
・放映視頻：將放映視頻，供您了解肉類從生產到送上餐桌的流程
・介紹展覽品：您可向工作人員詢問例如“送上餐桌的肉從何而來”、“肉類的口感”等各類問題
・紀念品：小牛或小豬橡皮擦，以及其他紀念品
＊包含暑假臨時開館日在內，您可免費參觀肉類信息館且無需預約。