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值得在街区漫步时顺便享用! 东京港区极为罕见的拉面和蘸面

如果要说到仅仅是因为它的美味而专程去品尝的美食,那还是要数拉面和蘸面了。想必有很多执着的人在旅行的时候一定要去光顾当地的人气店。所以,这次将向您介绍只有在东京港区才能品尝到的极为罕见的面类。敬请浏览这些一定要享用的考究面类,光是看看可能就会让你感到饥肠辘辘!
※所刊登的信息是截至2021年5月19日(采访)的信息。
根据不同店铺,营业时间可能变更或歇业。详情请在各店铺的官方网站进行确认。
※在实施紧急事态宣言期间,请避免不必要、不紧急的外出。

【芝】生驹轩的“超辣担担面"是街区中华餐厅使用世界第一辣辣椒制成的超HOT拉面

“生驹轩”大体位于芝商店街的南端,店内提供大量美食。这家通常所说的“街区中华餐厅”与商店街的风景融为一体,店内的一道美味甚吸引粉丝专程从远方来此品尝。

该店成立于昭和49年(1944年),四年前由第二代老板接任,现任老板是第一代老板的学徒,目前与第一代老板的妻子共同经营。店内设有桌椅席位和日式席位,墙面上挂满了手写的菜单等,给人一种怀旧的感觉。

虽然干烧明虾(1030日元)和咕噜肉(980日元)等基本套餐也很诱人,不过这次想向您介绍的是店内名吃“超辣担担面(850日元)”。 事实上,2009年芝商店街在雷曼兄弟公司倒闭时,为振兴周边的企业,启动了名为“芝辣、超辣街道”的项目。 通过使用世界上最辣的辣椒——断魂椒烹制而成的料理为街区注入了活力。其中较为有名的正是在多的时候会有超半数客人点的这碗担担面。

辣度可在1-5级之间进行调节(照片显示的为3级)。鲜红的汤是在餐厅的招牌汤中加入断魂椒粉末后熬制而成,据说1级辣度使用的粉末相当于6个断魂椒,5级辣度使用的粉末则相当于33个断魂椒。虽然最低辣度为1级,但关于它的辛辣程度老板却说“建议第一次品尝的客人点‘实习水平’的0.5级辣度”。它究竟能有多辣呢?

在担担面被送上来的瞬间,感到一股刺激的热风进入眼睛里....。 当把第一口面放进嘴里时,最初是担担面本身的温和口味,但就在感到稍有些放心时,紧接着果然断魂椒的辛辣如同一道光束般击中整个舌头。感觉嘴里很热,好像是火在燃烧,额头上则冒出一片汗水。之后每吃一两口时,担担面的鲜味和断魂椒的辣味都交替出现,当累积的辣味瞬间袭来时,会令人猛地昏倒过去。很好吃,但是很辣。这简直就是对这碗面最恰当不过的形容。

由于辛辣反而让人忽视了面中加入的大量蔬菜,如卷心菜、豆芽和胡萝卜等。在强烈的辛辣中,只有卷心菜的甘甜如同绿洲般令人治愈。据说,只有吃完5级辣度的人才有资格点6级以上的辣度。辛辣食物爱好者应该会成为回头客吧。

其他的菜品在标价的基础上再加100日元后,也可改成超辣。在前往增上寺和东京塔观光的同时,请一定去确认一下“街区中华+最强辣椒”的冲击吧。
【店铺DATA】
生驹轩
地址:东京都港区芝2-28-18
电话号:03-3451-1654
营业时间:11:00〜21:00
休息日:周日、节假日

【乃木坂】MARU彦拉面的“海胆蘸面”海之珍宝与蘸面的美味同步性

MARU彦拉面于平成10年(1998年)在六本木成立,作为白天的拉面店和晚上的拉面居酒屋,在这条“不夜城”一直受到人们的喜爱。去年,由于道路扩建项目,MARU拉面离开熟悉了20多年的地方,搬迁到现在的乃木坂附近。

“当初开饭店时,在六本木十字路口即使在深夜0点以后也是人山人海。我一开始就想在这样一个有活力的市区开店。”老板回忆起当时开店的情景。经典人气菜品为“北海道味噌葱丝拉面(900日元)”,用从北海道采购的两种味噌混合制成的酱汁与由扇贝和鲭鱼等制成的海鲜汤相融合,其深厚韵味相互交织在一起,即使搬迁到新的地方,一直保持不变的美味仍继续吸引着老顾客们前来光顾。

而另一方面,这家店除老顾客以外,还得到了偶像团体乃木坂46的粉丝们的支持。由于当时的人气成员曾在电视节目中介绍过这家店,使其成为了一家备受热议的店。在乃木坂周边观光时,除了前往乃木神社看由乃木坂46的女孩们写的绘马匾、以及第二章专辑封面的拍摄地国立新美术馆以外,这家店似乎也已成为必打卡之地。大多数粉丝点的菜品是以团体成员命名的拉面套餐。除此以外,其他众多知名人士也曾到访过这里。

其中,令人好奇的极为罕见的菜品是“海胆蘸面(900日元〜)”,光听这富有震撼力的名字就足以令人惊讶。特制的海胆汤是选用从山口县下关采购的海胆加入酱油等调料和店内的招牌汤料调制而成,然后放上整个生海胆,豪华感十足。

汤与全麦面粉制成的粗面条缠绕在一起,其海胆风味浓郁且富有奶油般的美味。为了不破坏海胆原有的美味,选用橄榄油进行烹制。同时加入酒糟提味,使海胆的个性与蘸面之间实现了完美的融合。

如果将特制海胆汤浇在赠送的迷你米饭上,还可以体验“海胆盖浇饭的乐趣”,可令人感受到双重喜悦。不仅是海胆爱好者,即使不是海胆爱好者也一定会被感动。

即使从开店至今已历经近四分之一个世纪,店老板对美味的追求从未停止过。当你在六本木观光时,请一定品尝这不断改良的美味。
【店铺DATA】
MARU彦拉面
地址:东京都港区南1-15-19 GRANDE MAISON乃木坂地下1楼
电话号:03-3796-0888
营业时间:11:00〜22:00
休息日:无
官方网站:https://maruhiko-nogizaka.com

【虎之门之丘】鲇拉面+的“整条香鱼拉面”引力MAX!整条香鱼的最强大视觉

位于去年刚刚开业的虎之门之丘商务塔3楼的“虎之门横丁”是一条聚集了东京名店的美食街,即使是挑剔的虎门商业人士对这里的美食也是赞不绝口。“鲇拉面+”正位于这条美食街的入口处。

店内的吧台席围绕着烹饪区,给人一种大排档拉面店的亲切感。同时,还具有酒吧柜台般的高雅氛围。

这是继位于世田谷二子玉川总店之后开业的二号店。通过店名也可知道这家店的名吃便是使用在日本全国也极为罕见的香鱼制成的“香鱼拉面(700日元)”。

店老板来自岐阜县,由于“希望传播香鱼的美味”,其历经三年开发了这款香鱼拉面。在店老板家乡岐阜的马濑川中捕获的香鱼、鸡肉和香味蔬菜被一起加入到高汤中。用于调料的酱油和芳香油中也融入了香鱼的鲜味。这正是一碗诞生于店老板对故乡的热爱和对香鱼的极致追求的至高无上的拉面。

而且在“整条香鱼拉面(1,100日元,照片是加入了五香蛋,需再加100日元)”上的一整条一夜干香鱼还给人带来一种视觉效果!

这碗拉面是在充分考虑“每天吃都不腻的拉面”和“老年人也能放心品尝的拉面”的基础上开发的。溢出碗的香鱼的冲击感、以及仿佛香鱼游动的清流般的清澈透明的汤都令人食欲大开。充分发挥香鱼风味的汤温和而具有强烈的回味,其美味将温柔与力量完美地融合在一起。面是选用以高山拉面闻名的岐阜县高山市的面条厂制造的极细波浪面,其清淡的味道也是这款拉面的亮点之一。

脂肪从刚烤好的香鱼上逐渐融化,在品尝的过程中汤的风味愈发浓郁。而且,由于香鱼已被精心去骨,所以可咬下整个头部享用。

此外,副菜品“香鱼烤饭团(200日元)”也是该店的一道招牌菜品,是在与香鱼骨和特制香鱼拌饭素一起蒸煮的米饭中加入香鱼酱油调味制成。据说店员建议先咬一口品尝后,再加入汤中享受杂炊的风味。无论是直接喝光还是制成杂炊风味享用,请以各自喜爱的方式去享用这精心熬制的汤,直至最后一滴。

一家家新的店铺如雨后春笋般诞生的虎之门正在经历重生。前往虎之门观光时,不妨去享用一碗,感受一下店老板对于香鱼的尊重吧。
【店铺DATA】
鲇拉面+
地址:东京都港区虎之门1-17-1 虎之门之丘商务塔 3F
营业时间:11:30〜15:00、17:00〜22:00
休息日:不定休
官方网站:https://ayuramen.jp

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