手工饮品蓬勃发展的港区——探寻手工匠心打造的“独具个性的饮品”
所谓“手工饮品”，是指由匠人选用严选原料，采用讲究的工艺精心制作的饮品。近年来，不仅小型经营者，就连大型制造商也纷纷涉足这一领域，掀起了一股社会热潮。那些量产饮品所不具备的复杂香气、体现当地特色的风味，尤其是透过玻璃杯清晰可见的“匠人之心”，可以说正是其最大的魅力所在。港区正是这类精酿饮品的最前沿区域，这里孕育着令人惊叹的丰富多样的“手工饮品”。本次，我们将一边介绍在港区可以品尝到的精酿饮品，一边深入解析精酿文化的精髓。
“Ottotto BREWERY 滨松町店”的精酿啤酒
从JR滨松町站或都营大江户线大门站步行1～2分钟即可到达。虽然身处都市的喧嚣之中，但只要踏入其中，便仿佛置身于另一个世界。在这里，您可以品尝到自酿精酿啤酒的“Ottotto BREWERY（奥托托酿酒厂）滨松町店”，其最大特色在于店内设有啤酒酿造车间。一走进店内，首先映入眼帘的便是透过玻璃整齐排列的银色大酒罐。在从入口处完全无法想象的宽敞地下空间里，突然出现的“啤酒工厂”景象，总会让到访者大吃一惊。
据说，这个听起来充满活力的店名“Ottotto（奥托托）”，寄托着店主希望通过精心酿造的原创精酿啤酒，与顾客共享欢快愉悦时光的心愿。店内以“工厂风”为设计理念，氛围宛如海外的精酿啤酒吧。
面积在东京都内名列前茅。这里还配备了派对包间，大家可以一起愉快地品尝精心酿造的原创啤酒。
该店的核心理念在于，正因为是小型酿造，才能实现如此精益求精的啤酒酿造。不仅注重原料的新鲜度，对堪称啤酒“生命”的水质也绝不妥协，并严格实施发酵管理，以最大限度地展现每款啤酒的独特个性。
该店常年供应5种以上的自酿啤酒，而根据开瓶时间及熟成程度的不同，其风味每天都会发生细微变化，这也正是精酿啤酒独有的魅力所在。您将能品尝到唯有在那一瞬间才能邂逅的、独一无二的一杯美酒。
在众多产品中，最值得您首先品尝的是“Pale Ale（淡色艾尔）”。它将柑橘类的清爽香气、浓郁的醇厚感以及鲜味以绝妙的平衡完美融合，即使是不熟悉精酿啤酒的人，也能轻松畅饮，入口顺滑。
苦味较轻的小麦啤酒，以及采用当季水果酿造的限定啤酒也颇受欢迎，不仅深受平时不常喝啤酒的女性青睐，也赢得了追求日式风味的海外游客的高度好评。
该店酿酒师“希望大家能更轻松、更自由地享受精酿啤酒”这一理念也体现在菜品中，以招牌菜“路易斯安那卡津风味”为首，这里还提供了丰富多样的与啤酒绝配的菜品。无论是独自漫步路过时顺道小酌一番，还是与朋友欢快地举杯畅饮，都是不错的选择。让我们在精酿啤酒和绝品美食的陪伴下，共度一段特别的时光吧。
《Ottotto BREWERY 浜松町店》
東京都港区浜松町2-1-5クレトイシビルB1
営業時間：月～木ランチ11:30～14:30／ディナー17:00～23:00、金・祝前日ランチ11:30～14:30／ディナー17:00～23:30、土ディナー16:30～22:30
定休日：日曜・祝日
※その他、詳しくは下記の公式サイトへ
https://ottotto-hamamatsucho.owst.jp/
東京都港区浜松町2-1-5クレトイシビルB1
営業時間：月～木ランチ11:30～14:30／ディナー17:00～23:00、金・祝前日ランチ11:30～14:30／ディナー17:00～23:30、土ディナー16:30～22:30
定休日：日曜・祝日
※その他、詳しくは下記の公式サイトへ
https://ottotto-hamamatsucho.owst.jp/
“酒食堂 虎之门蒸馏所”的精酿金酒
在正经历再开发、充满新活力的虎之门地区，有一家可以品尝金酒的居酒屋。位于虎之门Hills商务塔内、“虎之门横丁”一隅的“酒食堂 虎之门蒸馏所”，店内配备了金酒蒸馏器，堪称名副其实的“街边蒸馏所”，是一处独具特色的场所。自2020年开业以来，该店以“东京本土烈酒”为理念，将东京这片土地的魅力转化为金酒，并持续向外界传递。
该店自酿金酒的最大特点在于原料的甄选。作为金酒基酒的酒精，选用的是产自东京伊豆诸岛（如八丈岛、新岛）的正宗岛烧酎。此外，在蒸馏酿造和最后调配过程中不可或缺的稀释水，则采用源自奥多摩源头的青梅泽井泉水。孕育于东京各岛屿的烧酒所蕴含的强劲力量，与孕育于东京群山间的清澈泉水。二者相融合，便造就了独一无二的“东京产烈酒”。
推荐饮品是全年生产的常规款“COMMON”。不妨先尝试简单的苏打水调饮，作为佐餐酒品尝一番。其基酒——岛烧酒的柔和风味与杜松果的香气完美融合，能与任何菜肴相得益彰。
“COMMON”选用东京当地原料酿制，无论是加水还是加冰饮用都很合适。在寒冷的季节，将其兑热水饮用，尽情享受升腾而上的香气，这也是行家们钟爱的饮用方式。
“季节金酒”选用在四季更迭的生活中邂逅的草木、花卉及果实等，在香气最为浓郁的瞬间采摘的原料作为调香植物。用通宁水调配后，甜味与酸味交织，更凸显其华丽的独特风味。如果您对饮用方式感到困惑，不妨咨询知识渊博的工作人员。
餐厅提供种类丰富的、经过精心设计以搭配金酒的亲民居酒屋菜品。寒鰤刺身、鱼白豆腐焗烤等冬季菜品将供应至3月上旬。
店家推出的美食菜单与金酒的搭配体验，定会令人耳目一新，彻底颠覆人们对金酒的既有认知。无论是虎之门工作的商务人士、来日外国游客，还是专程从远方赶来的金酒爱好者，形形色色的人们都以金酒为中心，尽情享受属于自己的美好时光。
这家店在东京市中心蒸馏选用东京当地原料的酒液，如今正逐渐成为金酒爱好者的圣地。请务必亲身体验这杯融合了都市的精致与当地温情的佳酿。此外，店内还可购买瓶装酒，非常适合作为旅行纪念或送给重要之人的礼物。
“UMAMI COLA”的精酿可乐
以日本发酵文化为基础诞生的“UMAMI COLA（乌玛米可乐）”，是一款采用国产原料和香料、不依赖人工甜味剂、防腐剂及色素制成的健康型能量饮料。该产品已于2025年6月在部分便利店进行先行试销，引发了广泛关注。
该品牌总部位于港区南青山，甚至新建了自有工厂，自2020年创立以来，一直推出能够彻底颠覆人们对可乐既有印象的划时代产品。提到可乐，人们通常会联想到高糖分和高添加剂，而“UMAMI COLA”的目标则是打造一款融入日本引以为豪的传统文化、对身体温和的“天然手工可乐”。
该公司认为，“UMAMI（鲜味）”这一日本特有的概念不仅指单纯的味觉，还蕴含着“身体感受到的舒适感”之意，因此将其作为象征，将产品命名为“UMAMI COLA”。
这款饮品源于创始人“不仅要美味，更要打造一款能让人在饮用时身心都充满积极能量的饮料”这一强烈愿望，其基底选用的是日本清酒品牌“八海山”的曲甘酒（无酒精）。在此基础上加入香料和草本植物等，最终调制成可乐。只要喝上一口“UMAMI COLA”，您就能感受到源自甘酒的柔和甜味与香料带来的清爽刺激交织在一起，体验到一种仿佛渗入全身的深邃风味。
被称为“口服点滴”、富含营养素的曲甘酒中添加的香料和草本植物，包括被誉为“不老不死灵药”的圣罗勒，以及被称为“万能药箱”的接骨木花、木槿花、香橼等，共计10多种。我们将这些原料以最佳比例调配，打造出独一无二的风味。
他们特别注重能最大限度激发原料潜能的制作工艺。据说，比起香气和外观的华丽，他们更重视原料本身固有的功效，所有工序均由公司自主设计和管理。通过在熬煮曲甘酒和香料时严格控制温度，确保有效成分以最稳定的状态被萃取出来。令人惊叹的是，这款饮品不仅超越了单纯的嗜好品范畴，甚至连饮用后的“恢复感”都经过了精心设计。凝聚了如此匠心的“UMAMI COLA”，最推荐的饮用方式是将其充分冰镇后，直接品味其原汁原味。冰镇后的“UMAMI COLA”不仅适合用餐时饮用，无论是工作间隙想要提神醒脑，还是运动后补充水分，都能完美契合各种场景。此外，它与酒精的搭配也堪称绝配，推荐将其与朗姆酒或威士忌混合，调制出符合个人口味的鸡尾酒。将它倒入酒杯，慢慢品味其复杂香气的时光，定能让你暂时忘却日常的忙碌与喧嚣。目前，“UMAMI COLA”正在销售250ml罐装及糖浆瓶装（L、M规格）等产品。您可在各地的合作店铺、咖啡馆及线上商城等处购买，欢迎前往选购。