手工飲品蓬勃發展的港區——探尋手工藝所創造的「獨一無二的一杯」
所謂「手工飲品」，是指由工匠選用嚴選原料，並以講究的製法親手調製而成的飲品。近年來，不僅是小型業者，連大型製造商也紛紛進軍此領域，掀起了一股社會風潮。那份量產品所沒有的複雜香氣、反映當地特色的風味，以及最重要的是透過玻璃杯透視而見的「工匠心意」，可說是其最大的魅力所在。港區正是這類精釀飲品的最前沿區域，這裡蘊藏著令人驚嘆的多元「手工飲品」。本次將透過介紹港區可品嚐到的精釀飲品，帶您一探精釀文化的精髓。
「Ottotto BREWERY 濱松町店」的精釀啤酒
從JR濱松町站或都營大江戶線大門站步行約1至2分鐘。雖身處都會的喧囂之中，但只要踏入其中一步，便會展開一個截然不同的世界。能品嚐到自釀精釀啤酒的「Ottotto BREWERY（奧托托釀酒廠）濱松町店」，其最大特色在於附設了啤酒釀造廠。踏入店內，首先映入眼簾的，是透過玻璃窗可見、整齊排列的銀色大型酒槽。在從入口處完全無法想像的寬敞地下空間中，突然出現的「啤酒工廠」景象，總會讓造訪的客人驚嘆不已。
據說，這個聽起來充滿活力的店名「Ottotto（奧托托）」，蘊含著希望透過精心釀造的原創精釀啤酒，讓來訪者共同分享歡樂愉悅時光的心意。店內以「工廠風」為設計概念，營造出宛如海外精釀啤酒館般的氛圍。
其規模在東京都內名列前茅。這裡還設有派對包廂，大家可以一起愉快地品嚐精心釀造的原創啤酒。
該店堅持的特色，在於唯有小型釀造廠才能實現的細緻釀造工藝。不僅注重原料的新鮮度，對於堪稱啤酒之命的水質也絕不妥協，並徹底執行發酵管理，以最大限度地展現每款啤酒的獨特個性。
該店常年備有5種以上的原創啤酒，而根據開瓶時間及熟成進度不同，風味會隨日微幅變化，這正是精釀啤酒獨有的魅力。您將能品嚐到唯有在那一瞬間才能邂逅、堪稱「一期一会」的獨特一杯。
在眾多產品系列中，最推薦您首先品嚐的是「Pale Ale（淡艾爾）」。柑橘類的清爽香氣、深邃的醇厚感以及鮮味，以絕妙的平衡相互交融；即使是不熟悉精釀啤酒的人，也能輕鬆暢飲，順喉易飲。
苦味較輕的韋茨恩啤酒，以及採用當季水果釀造的限定啤酒也頗受歡迎，不僅獲得平時較少飲用啤酒的女性青睞，更受到尋求具日本特色原料的海外觀光客高度支持。
該店釀酒師「希望大家能更輕鬆、更自由地享受精釀啤酒」的理念，也體現在料理之中；以招牌菜「路易斯安那卡津風味」為首，店內備有豐富多樣的菜色，皆與啤酒搭配得天衣無縫。無論是獨自隨興造訪小酌一番，或是與朋友們歡快地舉杯共飲，都是絕佳的選擇。讓我們在精釀啤酒與絕品料理的陪伴下，共度一段特別的時光吧。
《Ottotto BREWERY 浜松町店》
東京都港区浜松町2-1-5クレトイシビルB1
営業時間：月～木ランチ11:30～14:30／ディナー17:00～23:00、金・祝前日ランチ11:30～14:30／ディナー17:00～23:30、土ディナー16:30～22:30
定休日：日曜・祝日
※その他、詳しくは下記の公式サイトへ
https://ottotto-hamamatsucho.owst.jp/
東京都港区浜松町2-1-5クレトイシビルB1
営業時間：月～木ランチ11:30～14:30／ディナー17:00～23:00、金・祝前日ランチ11:30～14:30／ディナー17:00～23:30、土ディナー16:30～22:30
定休日：日曜・祝日
※その他、詳しくは下記の公式サイトへ
https://ottotto-hamamatsucho.owst.jp/
「酒食堂 虎之門蒸餾所」的精釀琴酒
在都市再開發持續推進、充滿嶄新活力的虎之門地區，有一家能品嚐蒸餾酒「琴酒」的居酒屋。位於虎之門山商務大樓內、「虎之門橫丁」一角的「酒食堂 虎之門蒸餾所」，店內設有琴酒蒸餾器，可說是名副其實的「街頭蒸餾所」，是一處獨具特色的場所。自2020年開業以來，店家以「東京在地烈酒」為概念，持續將東京這片土地的魅力轉化為琴酒的形式，向世人傳遞這份獨特風情。
該店自釀琴酒的最大特色，在於其原料的挑選方式。作為琴酒基底的酒精，選用八丈島及新島等東京・伊豆諸島所生產的正宗島燒酎；此外，在蒸餾釀造與最後調製過程中不可或缺的稀釋用水，則採用源自奧多摩源頭的青梅澤井湧泉水。孕育於東京各島嶼的燒酎所蘊含的強勁風味，以及東京群山滋養的清澈泉水。這兩者相結合，便造就了獨一無二的「東京產烈酒」。
推薦的飲品是全年生產的常規款「COMMON」。不妨先以最簡單的蘇打水調飲方式，作為佐餐酒來品嚐看看。其基底——島燒酎的柔和風味與杜松果的香氣完美調和，能與任何料理相得益彰。
採用東京在地原料調製的「COMMON」，無論是加水或加冰皆宜。在寒冷的季節，不妨試試熱水調飲，細細品味那升騰而上的香氣，這正是行家們的品飲之道。
「季節琴酒」選用在四季更迭的生活中邂逅的草木、花卉及果實等，於香氣最為濃郁的瞬間採收的原料作為香氛植物成分；若以通寧水調和，甜味與酸味將交織其中，更顯其華麗的獨特風味。若對飲用方式感到猶豫，歡迎向知識淵博的工作人員諮詢。
餐廳備有豐富多樣的居酒屋菜單，每道菜餚皆經過精心設計，以搭配琴酒，且風味親民。包括寒鰤生魚片、魚白豆腐焗烤等冬季限定菜色，供應至3月上旬。
店家所推出的餐點菜單與琴酒搭配體驗，勢必能令人愉悅地顛覆過往對琴酒的認知。無論是任職於虎之門的商務人士、造訪日本的外国觀光客，甚至是特地從遠方前來的琴酒愛好者，形形色色的人們都以琴酒為核心，盡情享受屬於自己的美好時光。
這家店在東京市中心，使用東京當地的原料進行蒸餾，如今正逐漸成為琴酒愛好者的聖地。請務必親身體驗這杯融合了都會的洗練與在地溫情的佳釀。此外，店內亦可購買瓶裝酒，非常適合作為旅行的紀念，或是送給重要的人當作禮物。
「UMAMI COLA」的手工可樂
以日本發酵文化為基礎誕生的「UMAMI COLA（烏瑪米可樂）」，是一款採用日本本土食材與香料，且不使用人工甜味劑、防腐劑及色素所製成的健康型能量飲料。該產品已於2025年6月在部分便利商店展開先行試銷，引發了廣泛關注。
這個品牌總部位於港區南青山，甚至新建了自有工廠，自2020年創立以來，持續推出能將可樂既有的形象徹底顛覆的劃時代產品。提到可樂，一般人往往聯想到高糖分與大量添加物的印象，但「UMAMI COLA」所追求的，卻是蘊含日本引以為傲的傳統文化、對身體溫和的「天然手工可樂」。
該公司認為，「UMAMI（鮮味）」這個日本獨有的概念，不僅僅指味覺，還蘊含著「身體所感受到的舒適感」之意，因此將產品命名為「UMAMI COLA」，以此作為其象徵。
這款飲品源自創辦人「不僅要美味，更要打造出讓人飲用後身心都能充滿正向能量的飲品」這份強烈信念，其基底採用的是日本酒品牌「八海山」的麴甘酒（無酒精）。在此基礎上加入香料與香草等成分，最終調製成可樂。只要啜飲一口「UMAMI COLA」，您便能感受到源自甘酒的溫和甜味與香料帶來的清爽刺激相互交織，體驗那沁入心脾的深邃風味。
被稱為「口服點滴」、富含營養素的麴甘酒中，所添加的香料與香草多達十種以上，包括以「不老不死的靈藥」聞名的聖羅勒（Tulsi），以及被譽為「萬能藥箱」的接骨木花、木槿花、西庫瓦薩等。我們將這些成分以最完美的比例調配，打造出獨特的風味。
他們特別講究的是能將食材的能量發揮到極致的製法。據說比起香氣或外觀的華麗，他們更重視食材原本的功效，並由公司自行設計與管理所有製程。透過嚴格管控麴甘酒與香料熬煮時的溫度，精心設計以確保有效成分能以最穩定的狀態被萃取出來；更令人驚訝的是，這款飲品不僅超越了單純的嗜好品範疇，甚至連飲用後的「恢復感」都經過精心計算。這款凝聚了諸多講究的「UMAMI COLA」，最推薦的飲用方式是將其充分冰鎮後，直接品嚐原味。冰鎮後的「UMAMI COLA」不僅適合用餐時享用，無論是工作時想提神醒腦，或是運動後補充水分，都能完美融入各種場合。此外，它與酒精的搭配性也極佳，推薦您用蘭姆酒或威士忌調製成符合個人喜好的雞尾酒。將飲品倒入玻璃杯中，細細品味那層次豐富的香氣，這段時光定能讓您暫時忘卻日常的忙碌。目前，「UMAMI COLA」正販售250ml罐裝及糖漿瓶裝（L、M尺寸）等產品。您可於各地合作商店、咖啡廳及線上網站等處購買，歡迎前去選購。