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非常值得在街道散步時造訪!東京、港區的超罕見拉麵&沾麵

在所有讓人為了一嘗美味而特地造訪的美食之中,拉麵與沾麵可說是絕對不能錯過的王者。想來應該有不少愛好者在旅行途中,還會將當地的人氣店家規劃到行程之中。因此在這一次的內容中,我們要向大家介紹只有在東京、港區才品嘗得到的超罕見麵類料理。快來看看這些光是看著圖片就會讓人飢腸轆轆而且非常講究的多個麵類料理吧!
※本文章內所刊載的資訊為2021年5月19日(採訪日)時的資訊。有可能因各個設施自身而出現變更開張時間或暫停營業等情況。詳細情況請您前往各個設施的官方網頁進行確認。
※在政府已發布緊急事態宣言的期間裡,請大家避免進行不必要的外出活動。

「芝」生駒軒的「激辛湯麵」 老街中華料理店使用世界最辣辣椒創造出的超HOT拉麵

在芝商店街裡有許多提供美味料理的店家比鄰而立,而「生駒軒」就位在芝商店街接近最南端的位置上。生駒軒與商店街的景色完美地融合在一起,但是在這間「老街中華料理店」裡有一款超人氣料理,甚至能夠不斷吸引遠方的愛好者們來此品嘗。

日本昭和49年(西元1944年)創業時的店面已經在四年前改裝,現在生駒軒是由前代店長的徒弟擔任第二代店長,並且與前代店長的夫人共同經營。店內空間裡配置了餐桌座位以及比地面略高的榻榻米平台,再加上吊掛在牆面上的手寫菜單等元素,給人一種喚起懷舊鄉愁的氣氛。

雖然「乾燒明蝦(1030日圓)」、「咕嚕肉(980日圓)」等基本的定食料理看起來也相當讓人食指大動,但是這一次我們要介紹的是本店的招牌料理「激辛湯麵(激辛タンメン,850日圓)」。當初在2009年裡全世界遭遇雷曼衝擊時,芝商店街曾經為了替周圍地區的企業們加油而發起了「芝辛、激辛街」的企劃。這個企劃的內容是透過使用世界最辣辣椒-斷魂椒(Bhut Jolokia)的各種料理菜單推動城鎮振興活動。而在這些料理之中生駒軒的激辛湯麵可說是非常有名,在比例較高的時候甚至有一半以上的客人都會點這道餐點。

在這一碗湯麵裡頭濃縮了所有超辣料理愛好者最喜愛的精華,而且辣度方面還有從1到5的5個階段可以調整(照片內容為辣度3)。這個鮮紅的麵湯是由店家自豪的高湯加入粉末狀斷魂椒後熬煮而成,根據店長所言在辣度1的麵湯裡頭大約有6個斷魂椒,而辣度5的麵湯裡則有約33個斷魂椒。雖然最低的辣度為1,但這道料理的辛辣程度還是讓店長提醒我們說「第一次品嘗這道料理的朋友,我們建議還是從見習等級的辣度0.5開始嘗試比較好」。那麼它的實力究竟如何呢!?

當辛辣湯麵被端上來的那一瞬間,你就可以感受到眼皮上傳來了一陣帶著刺激性的熱風……。而在將第一口麵送到嘴巴裡時,一開始可以品嘗到一般湯麵的風味,但當你放下心時立刻就能感受到斷魂椒的辛辣宛如雷射般直擊整個舌頭。整個嘴巴裡都熱到像是要噴出火,額頭也是一口氣就冒出了許多汗。再接著繼續吃一口兩口後,湯麵的鮮美滋味與斷魂椒的辛辣會交互浮現,而不斷累積的辣度在達到極限的那一瞬間更是讓人辣到受不了幾近昏厥。美味但辛辣。這道湯麵的確非常符合這句宣傳台詞。

由於被湯麵的辛辣風味遮蓋住所以讓人意外地很不容易注意到,其實在這道湯麵裡頭還有許多高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔等蔬菜。高麗菜的甘甜在辛辣風味之中就像是一個綠洲,能夠給品嘗的人帶來療癒感。而且只要您能夠吃完辣度5的話,下一次起就有資格可以挑戰辣度6以上。對於喜愛辛辣料理的人來說,這道湯麵的確能夠帶來許多回頭客。

菜單裡的其他料理只要原本定價再加100日圓就可以變更為激辛料理。建議您可以搭配著前往增上寺、東京鐵塔的觀光行程拜訪生駒軒,務必要來此品嘗「老街中華料理店 + 最強辣椒」的衝擊性美味看看。
「店鋪資料」
生駒軒
所在地址:東京都港區芝2-28-18
電話號碼:03-3451-1654
營業時間:11:00〜21:00
公休日:星期日、假日

「乃木坂」圓彥拉麵的「海膽沾麵」 珍稀海味與沾麵共奏出絕佳美味

「圓彥拉麵(まる彦らーめん)」於日本平成10年(西元1998年)在六本木創業。白天時是拉麵店,晚上時則變身成拉麵居酒屋,在六本木在這個「不夜城」裡一直很受大家的喜愛。由於受到道路拓寬工程的影響,所以圓彥拉麵的店面在前年也從原本的位置搬遷到目前靠近乃木坂的位置上。

店長回顧創業初期的情況對我們這麼說,「我剛開店的那時候是個就算到了深夜0點時在六本木十字路口也是人潮洶湧的時代。當時我非常想要在這種活力十足的城鎮裡經營拉麵店闖看看」。店內最受歡迎的料理是使用來自北海道的兩種味噌調配成的調味醬,搭配使用帆立貝、鯖魚等做成的海鮮高湯,創造出豐富滋味的「北海道味噌大蔥拉麵(900日圓)」,在店面搬遷到新位置之後仍然沒有改變的美味緊緊抓住了老客人們的心。

而在另一方面,與老客人們一同支撐著本店人氣的族群則是偶像團體乃木坂46的粉絲們。原屬於乃木坂46的超人氣成員曾在電視節目上介紹過本店,因此讓本店變成了廣受討論的話題性店家。除了可以看到乃木坂46成員們所畫繪馬的乃木神社、以及她們第二張專輯封面中出現的國立新美術館外,圓彥拉麵也是乃木坂46的粉絲們在進行「聖地巡禮」時絕對不能錯過的一站。而冠上乃木坂46成員姓名的拉麵套餐則是幾乎所有粉絲們都會點的餐點。除此之外也有許多知名人士曾經來過本店。

接下來該說說大家都很在意的超罕見料理,它就是光從名稱上就可以讓人嚇一跳且衝擊力十足的「海膽沾麵(900日圓~)」。本料理所用的海膽醬是使用山口縣關地區所產海膽為基礎搭配醬油等調味料而成,是本店非常自豪的沾醬。而且沾醬裡頭還會放上一整個生海膽,是一道充滿了豪華感的沾麵料理。

使用全麥麵粉製作的粗麵可以吸附醬汁,而且醬汁不只擁有豐富的海膽風味還能感受到濃厚的鮮甜滋味。沾醬所用的油選擇了橄欖油所以不會破壞海膽原本的風味,而且裡頭還添加了酒糟提點風味,讓海膽的個性與沾麵彼此調和成絕妙滋味。

這個套餐還有附贈一小碗白飯,您可以將沾醬倒在白飯上頭,這麼一來感覺就像在品嘗「海膽蓋飯」,可以讓用餐的樂趣加倍提升。喜愛海膽者當然不能錯過這道料理,而就算沒有特別喜好者絕對也會對這海膽沾麵的美味無比感動。

本店自開張後已經過了將近二十五年的光陰,但店長仍然非常積極地追求創造出更為美味的料理。如您有機會來到六本木觀光的話,請一定要來此品嘗不斷進化的美味。
「店鋪資料」
圓彥拉麵(まる彦らーめん)
所在地址:東京都港區南青山1-15-19 Grande Maison 乃木坂 地下1樓
電話號碼:03-3796-0888
營業時間:11:00〜22:00
公休日:無
官方網站:https://maruhiko-nogizaka.com

「虎之門Hills」鮎拉麵+的「整尾香魚拉麵」吸引力MAX!使用了一整尾香魚擁有最強的視覺震撼力

虎之門Hills的商務大樓於去年才剛剛開業。而位在虎之門Hills三樓的「虎之門橫丁」,可是聚集了許多來自東京的名店讓挑嘴的虎之門商務人物們都非常滿意,是一個相當有名的美食據點。而「鮎拉麵+」的店面便位在虎之門橫丁入口旁。
※鮎為日本漢字,指香魚。

店內空間的規劃讓櫃台座位區圍繞著廚房區域,這種彷彿將攤販式拉麵店直接搬到店內的風格給人一種親近感。而且店內整體還能給人一種類似酒吧櫃檯的洗鍊氛圍。

這個店面是在世田谷二子玉川本店之後建立的二號店。而本店的知名料理就如同店名所示,是使用了在日本全國很罕見的香魚作為材料的「香魚拉麵(700日圓)」。

以「想要將香魚的美味傳達給大家」這個想法為出發點,來自岐阜縣的店長花了三年的時間開發出這道「鮎拉麵」。這種拉麵使用了店長出身地岐阜縣馬瀨川產的香魚,並且搭配雞骨、香味蔬菜等材料一起熬煮高湯。這道拉麵不管在調味醬所用的醬油以及調味香油裡頭都融入了香魚的精華滋味,可說是從店長對故鄉的熱愛以及對香魚的堅持之中誕生的至高拉麵。

而且在「整尾香魚拉麵(1100日圓,照片內容追加了日式糖心滷蛋需加收100日圓)」裡還附上了一整尾香魚的一夜乾,視覺震撼力可說是無與倫比!

由於這款拉麵在開發過程中很清楚地注意到「每天吃也不會讓人厭倦的拉麵」與「就算是年長者也能夠安心享用的拉麵」這兩點,所以在藉由跑出碗外的香魚帶來強大視覺震撼力的同時,也有著宛如香魚所生活清澈溪流且能夠促進食慾的透明湯頭。擁有強烈香魚風味的高湯在整體上相當平穩滑順,能夠讓調味醬的力道很好地傳遞出來,並且創造出將溫柔與力道融合在一起的滋味。而且從以高山拉麵而著稱的岐阜縣高山市製麵所取得的極細捲麵擁有非常清爽的風味,也是這道拉麵的亮點之一。

剛烤好的香魚一夜干會逐漸釋出油脂到湯裡,這樣的設計讓客人在品嘗時湯頭的風味會逐漸增強。而且附上的香魚一夜干也非常親切地將骨頭去除,所以在品嘗時可以連魚頭一起整個吃到肚子裡。

而且副菜菜單裡的「烤香魚飯糰(200日圓)」則是使用了與香魚骨頭、特製香魚香鬆一同炊煮的白飯,並且再以香魚醬油調味的特製飯糰,也是店長相當自豪的一道料理。您可以先直接吃一口,然後再放到湯頭之中變成類似雜炊稀飯後品嘗,而這也是本店推薦的品嘗方式。您要直接喝光高湯也沒關係,要做成雜炊稀飯也沒問題,請您以自己喜歡的方式品嘗完店長以無比堅持調理而成的湯頭。

在虎之門地區裡不斷有嶄新的店家誕生,而這個地區也是不停地在改變。如果您有機會來此觀光的話,建議您不妨來品嘗看看這碗能夠感受到店長對香魚敬重之心的美味拉麵。
「店鋪資料」
鮎拉麵+(鮎ラーメン+)
所在地址:東京都港區虎之門1-17-1 虎之門Hills商業大樓 3F
營業時間:11:30〜15:00、17:00〜22:00
公休日:不固定
官方網站:https://ayuramen.jp

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