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LUXE DINING HAPUNA 新常態酒店自助餐

由於長途旅行受到限制,日本各地的酒店業一直在苦苦掙扎。東京港區擁有 30,000 多間客房,但許多酒店仍處於困境。大流行對提供餐廳服務的酒店的影響最為嚴重,提供自助餐的酒店被迫從根本上改變其業務做法,因為緩解措施對此類業務特別嚴格。因此,作為我們支持港區酒店的努力的一部分,我們參觀了品川王子酒店的 LUXE DINING HAPUNA 自助餐廳。進入“新常態”後,讓我們看看自助餐是什麼樣子的。

提供安全、保障和美味的自助餐

品川王子大飯店是日本客房數量最多的酒店。酒店由四棟塔樓組成,擁有各式餐廳和商店,以及豐富的水族館、電影院、音樂廳等娛樂設施,讓酒店更像是一座城市一個城市內。 LUXE DINING HAPUNA(“Hapuna”)是一家自助餐廳,是品川王子大飯店內最受歡迎的設施之一,自1994年開業以來接待了超過2000萬滿意的顧客。它真正成為品川王子大飯店的門面.

在入口處測量體溫並消毒雙手後,一名穿著 aloha 襯衫的工作人員將我帶到我的桌子旁。即使剛一開門,工作人員就充滿活力地等待著顧客。最靠近入口的玻璃櫃裡擺滿了五顏六色的誘人甜點,每一個都像寶石一樣美麗,我能感覺到我的興奮之情。光是那一幕,就足以讓我感受到只有這種酒店自助餐才能帶來的那種熟悉的興奮。

然而,Hapuna 與其他任何餐廳一樣受到大流行的影響,從去年 3 月到 7 月,不得不關門了三個半月。品川王子大飯店 Hapuna 和所有其他餐廳的餐飲經理 Kiyoshi Ichikawa 告訴我,“Hapuna 關門很長時間是不尋常的,但關門這麼久就更不尋常了。”單獨聯繫已經預訂的顧客取消,工作人員被轉移到其他餐廳。 “Hapuna 是整個王子連鎖酒店中最出色的自助餐廳,所以員工感到沮喪是可以理解的。他們都想為我們的客戶提供我們慣常的優質服務,但不被允許。”我開始看到這個社區受到了多大的影響。

自去年春天以來,太子酒店集團一直在研究他們的 Covid 安全措施,現在已經在他們的太子安全承諾中總結了他們的衛生和消毒標準,並從一開始就參與了酒店。 Hapuna 現在也符合這些標準,因此能夠從去年 7 月 15 日起回复。為確保顧客能夠保持社交距離,餐桌已被減少到餐廳總容量的 40%,服務已從傳統的自助式轉變為工作人員將菜餚帶到餐桌上的手推車服務。

新安全規定帶來的最大障礙之一是同一個鉗子不能再被多人使用。畢竟,自助式餐廳最棒的事情就是看到擺在我們面前的所有不同的菜餚,並且能夠隨心所欲地享用您想要的確切菜餚。市川告訴我,“我們一直在努力確保客戶能夠在保持最高安全和衛生標準的同時盡可能多地享受自己。平衡這兩個優先事項已成為我們開始重新開放時的一個主要主題。”

新的 Hapuna 提供“新鮮製作”的餐點

重新開業的那天,他們當然很高興再次接待顧客,但他們也擔心“這與我們正常的自助餐服務完全不同,所以我們的老顧客有可能不喜歡它而不會回來.”幸運的是,他們收到了許多客戶的積極評價,例如“可能與以前不同,但我還是很滿意”,因此他們的擔憂被證明是沒有根據的。

重新開業後,他們繼續通過反複試驗來調整他們提供的服務,以適應客戶的需求。他們不再提供手推車服務,而是有一個現場廚房,在自助餐板上提供新鮮烹製的菜餚,這更接近於他們通常提供的服務。

進入餐廳後,您可以立即看到他們為確保空間安全所做的工作。它從進入時的溫度檢查和消毒開始,但他們也有亞克力板來分隔顧客,並在所有桌子上噴灑消毒劑。自助餐板上還有一個打噴嚏防護罩,顧客可以在那裡取菜,所有的菜,即使是像 amuse-bouches 這樣的小菜,也都用保鮮膜包起來。工作人員還測量體溫、洗手、漱口、填寫健康檢查表等,確保身體健康,迎接顧客。

午餐菜單共有 40 種不同的菜餚。精緻的陣容包括洋蔥醬烤牛腰肉、迷你哈普納漢堡、海鮮蓋飯和咖哩蓋飯等四種類型的米飯菜餚、清蒸點心、炸串、芥末醬日本蕎麥麵、新鮮水果雞尾酒果凍等等。當然,晚餐時您可以享用哈普納著名的水煮螃蟹。

然後是目前正在進行的意大利博覽會,這意味著每天都有特別的意大利面、番茄醬比薩、Hapuna pot-au-feu、新鮮出爐的栗子提拉米蘇勃朗峰以及更多西方風味的菜餚。

繼續提供客戶期望的服務

看和選擇你喜歡的菜的體驗可能已經改變,但你喜歡的菜想吃多少就吃多少的核心樂趣仍然存在。事實上,在您眼前製作新鮮烹製的菜餚的新體驗是一種超越他們以前提供的服務。

市川說:“由於顧客有更多機會看到正在製作的食物,而且工作人員在提供食物時也能看到顧客,因此他們之間的聯繫從未如此強烈。”客戶並沒有忘記這種變化,他們在給員工的反饋中告訴了他們同樣多的信息,這使他們在這些困難時期獲得了力量。

一家人聚在一起細細品味西餐、中餐和日餐,女士們認真檢查菜餚的表情,等待新鮮切片烤牛肉的人們閃閃發光的眼睛......自助餐廳還沒有完全消失,我一個人吃得心滿意足,點了三份海鮮蓋飯,一個人吃飽,不考慮別的,真是一種滿足的感覺。

市川告訴我他們未來的計劃,“我們仍然希望有一天能回到我們都熟悉和喜愛的哈普納。然而,在過去一年左右的時間裡,我們有機會嘗試一些新的想法,在我們前進的過程中,我們必須牢記客戶的需求。”

品川王子大飯店餐飲部經理 Kiyoshi Ichikawa

在這個前所未有的時代,LUXE DINING HAPUNA 通過反複試驗和員工的辛勤工作,繼續以全新的方式運營。在這個出行依然困難的時代,吃什麼吃到飽的酒店自助餐應該是每個人一年中的重頭戲。你為什麼不試試呢?
"品川王子大飯店 - LUXE DINING HAPUNA

地址
東京都港區高輪4-10-30 品川王子大飯店主塔1F

電話。
03-5421-1114(一般餐廳預訂)

營業時間
早餐:上午 6:00 - 上午 10:00
午餐:上午 11:30 - 下午 2:30(週六及節假日:上午 11:30 - 下午 3:00)*週一或週二不提供
晚餐:5:00 pm - 8:00 pm(僅限週六和節假日)

價格
早餐:成人 - ¥2,800 / 兒童(4 - 12 歲) - ¥1,600
午餐:
平日:成人 - ¥5,000 / 兒童(12 歲以下) - ¥3,200 / 嬰兒(3 -5 歲) - ¥2,200
週六和節假日:成人 - ¥5,500 / 兒童(12 歲以下) - ¥3,500 / 嬰兒(3 -5 歲) - ¥2,500
*週六和節假日的午餐時間限制為 90 分鐘
晚餐:
平日:成人 - ¥7,000 / 兒童(12 歲以下) - ¥4,000 / 嬰兒(3 -5 歲) - ¥2,200
週六和節假日:成人 - ¥7,500 / 兒童(12 歲以下) - ¥4,200 / 嬰兒(3 -5 歲) - ¥2,700
*晚餐時段限制為 120 分鐘

網址 https://www.princehotels.co.jp/shinagawa/restaurant/contents/hapuna/

*營業時間可能會有所變動。”

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