台场是东京首屈一指的旅游胜地之一，可以享受购物和娱乐。在这样一个热门景点，有一个充满活力和热情的地方，仿佛将大阪的一个角落原封不动地搬了过来。位于购物中心DECKS东京海滨（DECKS Tokyo Beach）海滨商场4楼的“台场章鱼烧博物馆”，是汇集了大阪人气章鱼烧店的体验型美食主题乐园。连大阪人都认可的5家精选店铺齐聚一堂，您可以一次性品尝各店的章鱼烧。既可以和朋友们热闹地分享，也可以和家人一起享受对比品尝的乐趣。下面为您介绍这个弥漫着诱人香气和高汤热气的迷人“章鱼烧仙境”。

从百合海鸥线的台场海滨公园站步行2分钟。一踏入DECKS东京海滨的海滨商场4楼，令人食欲大开的诱人香气便扑面而来。“台场章鱼烧博物馆”采用美食广场的形式，您可以在喜欢的座位上享用喜爱店铺的菜品。

楼层内有180多个座位，对于带孩子的家庭，推荐宽敞舒适的家庭长椅席和沙发席。便于婴儿车进入的宽敞通道，以及附近配备的洗手处，对家庭来说也是令人开心的亮点。另一方面，对于约会的情侣，两人并排坐的吧台席和能享受私密感的圆形包厢席等人气颇高。

“台场章鱼烧博物馆”从主入口开始依次排列着5家章鱼烧店。这次，我们将从靠近主入口的店铺开始顺时针为您介绍。

“天王寺阿倍野章鱼烧Yamachan”最初于1988年（昭和63年）在大阪阿倍野区创业。总店位于紧邻天王寺站的地方，作为当地人和游客络绎不绝的超人气店铺而闻名。

将秘制汤头与面粉混合，使用特制的厚铁板，用大火烤制是“Yamachan”章鱼烧的特点。通过铁板将外皮烤得酥脆，将食材的甜味、鲜味和香气锁在面糊中。据说汤头以鸡骨为底，加入水果和10多种蔬菜，每天熬煮4小时以上。工匠告诉我们：“吃起来味道非常醇厚。”

在众多的菜单中，招牌菜之一是“鱿鱼天妇罗葱蛋黄酱（6个装1080日元）”。首先，你会对它的视觉效果感到惊讶。堆得像山一样高、让人看不到章鱼烧的青葱，以及撒在上面的大量鱿鱼天妇罗，营造出了极具冲击力的分量感。

据说起因是大阪总店提供的炒面中使用了鱿鱼天妇罗，于是将这种组合也应用到了章鱼烧上。鱿鱼天妇罗酥脆的口感与章鱼烧表面的脆爽口感相得益彰。一口咬下去，粘稠的面糊从章鱼烧中溢出，加上清脆的新鲜葱带来的清凉感和蛋黄酱的醇厚。虽然吃起来很有满足感，但回味却出乎意料地清爽。这样的话，吃多少个似乎都没问题。

接下来是曾在大阪黑门市场营业过的“芋蛸（Imotako）”。这家的店主是有着30年和食经验的资深和食厨师。他将多年积累的日本料理技艺和知识应用到章鱼烧中，开拓了“和食感觉的章鱼烧”这一新流派。

正如其名，招牌菜“芋头章鱼烧（6个装750日元）”除了章鱼外还使用了山药。山药切成丁稍微焯水后，在汤头中浸泡一晚使其入味，制作非常讲究。据说日本料理中自古就有将章鱼和山药搭配的菜肴，于是将这种组合引入了章鱼烧中。这确实是和食专业人士独有的构思。

制作面糊的汤头也下了一番功夫。混合了3种面粉，调面粉的汤使用的是加入鸡骨、鲣鱼干、葱和姜等慢火熬制的特制高汤。为了在烤制时能出最好的汤汁，特意选用了大颗且肉厚的章鱼。

“芋头章鱼烧”外观是标准的金黄色章鱼烧，但吃上一口，除了“外脆内软”之外，还能享受到普通章鱼烧所没有的“酥脆”口感。章鱼自不必说，吸饱了汤汁的山药在面糊中也极具存在感。与章鱼Q弹的口感和鲜味一起，成为了绝佳的点缀。这是只有在融合了和食的细腻与章鱼烧的亲民的“芋蛸”才能品尝到的逸品。

第3家是经常在电视和杂志上被报道的人气店铺“道顿堀赤鬼”。店门口可爱的赤鬼角色迎接了我们。以“将面食文化推向世界”为理念，提供种类丰富的章鱼烧。

“赤鬼”最大的特点在于使用的“章鱼”。通常章鱼烧多使用煮熟的章鱼，但“赤鬼”使用生章鱼。每天早上从市场采购新鲜的生章鱼在店内切割，将生的章鱼直接放入面糊中烤制。

通过生章鱼开始烤制，章鱼在面糊中处于被煮的状态，章鱼原本拥有的浓郁鲜味精华会毫无保留地渗透到整个面糊中。因此，烤好的章鱼烧章鱼风味浓郁，味道、香气和口感都格外独特。

使用这种生章鱼制作的店铺招牌菜是“Chapu Chapu（8个装900日元）”。这道连续3年入选米其林指南的菜品，是吃浸泡在碗中高汤里的章鱼烧，可以说是一种“明石烧”的进化形态。该菜单诞生于“制作不输给生章鱼散发出的强烈鲜味的料理”这一理念，高汤使用向鲣鱼干专卖店特别订购的严选素材。制成了香气扑鼻、清澈通透的味道。吸饱高汤变软的面糊缓缓化开，从中渗出生章鱼特有的浓郁鲜味。确实是让人信服米其林推荐的美味。

第4家“章鱼烧发源店 大阪玉出 会津屋”可以说正是章鱼烧的“圣地”。现在的“章鱼烧”诞生的契机是一种叫做“无线电烧（Radioyaki）”的料理。这道菜是以当时最流行的收音机（Radio）命名的，是一种放入牛筋和魔芋作为配料的酱油味面食，而不是章鱼。1935年（昭和10年），在大阪市生野区今里经营“无线电烧”摊位的第一代店主，受到一位客人“在明石是放章鱼的”这句话的启发，创造出了将配料换成章鱼的“章鱼烧”。

“会津屋”的章鱼烧通过烤制10分钟，实现了面糊“酥脆”与“软糯”的绝妙平衡。配料只有章鱼和天妇罗渣，非常简单。用从创业者那里继承下来的技艺和精选的配料，烤制出绝品的章鱼烧。

可以完整品味章鱼烧历史的“会津屋・2种拼盘（12个装950日元）”是人气菜单之一。这是包含各6个“元祖无线电烧”和“元祖章鱼烧”的套餐。两者都没有酱汁、蛋黄酱、青海苔等配料。这是因为面糊本身已经很有味道了。直接品尝简单鲜美多汁的无线电烧和章鱼烧，这是自创业以来一直保持的风格。

左边的“元祖无线电烧”以甜辣炖牛筋和魔芋Q弹的口感为特征。虽是章鱼烧的前身，却又有些摩登，浓郁的味道也非常适合作为下酒菜。右边的“元祖章鱼烧”由于只有章鱼和天妇罗渣这种极致的简单，面糊的鲜味直接传达出来。两者都是和风高汤和酱油的诱人风味在口中蔓延。这种“素烤”的美味似乎会让人上瘾。

最后访问的是在大阪道顿堀设有总店的人气店铺“章鱼家 道顿堀Kukuru”。这家迎来创业40周年的店铺，作为章鱼料理专卖店，不仅提供章鱼烧，还提供明石烧和创意料理等，展开了尽显章鱼魅力的菜单。

“Kukuru”的魅力不仅在于味道，还在于其娱乐性。在店门口，可以看到工匠熟练地操纵长签，有节奏地翻转章鱼烧的身影。

在烤制完成时，还有像焰火烹饪一样洒上白葡萄酒的表演。伴随着豪迈升起的热气扩散开来的葡萄酒香，光是看着就刺激食欲，将排队的时间也变成了愉快的表演时间。

“Kukuru”的招牌菜“大章鱼章鱼烧（8个装960日元）”名副其实，里面有新鲜且大块的章鱼，能感受到章鱼确实的存在感。讲究的面糊达到了“蓬松软糯”的极致。外表蓬松，内部像奶油一样粘稠。加入爽脆有嚼劲的葱、微辣的红姜作为点缀、带甜味的天妇罗渣，再淋上果香浓郁的特制酱汁和特制蛋黄酱，撒上青海苔和鲣鱼干，产生出复杂而又浑然一体的味道。

用章鱼烧填饱肚子后，推荐酸奶冰淇淋专卖店“Yogorino”的甜点。诞生于意大利的意式冰淇淋，热量约为普通冰淇淋的二分之一，脂肪含量约为五分之一，健康是其魅力所在。浓郁香甜却能毫无负罪感地享用。此外，寻找伴手礼请去“Marugoto Osaka! Ichibirian”。这家店里摆满了以章鱼烧为主题的独特杂货和经典的大阪伴手礼。章鱼烧用的酱汁和章鱼烧机等也一应俱全，在家里也能享受章鱼烧。

楼层的一角坐落着“章鱼烧戎神社（神社散步多幸八喜惠美寿）”。这是从作为生意兴隆之神“Ebessan”而闻名的大阪今宫戎神社正式分灵而来的正统神社，借圆圆的章鱼烧之意，据说也有“家庭圆满”和“成就良缘”的保佑。参拜的话，说不定能将“福气”与美味的回忆一起带回家。

试着用“章鱼烧戎神社”的“开运签（授予费100日元）”占卜一下运势也不错。神签会给予自己没有意识到的建议。抽到一个后，为了祈祷愿望顺利实现，把它系在“系签处”吧。

5家店铺各有不同的个性和历史，一颗章鱼烧中浓缩了工匠们的热情和大阪饮食文化的深奥。作为零食轻松享用也好，以称霸全店为目标作为正餐享用也罢，特别想推荐给各位成年人的是“章鱼烧小酌”。各店铺的啤酒和Highball等酒精菜单也很丰富，可以把章鱼烧作为下酒菜喝上一杯。以台场的夜景为背景，用章鱼烧和啤酒干杯或许也不错。下班后顺道光顾，或者作为观光的结尾利用都很推荐。如果肚子饿了，不妨去能体验大阪小旅行心情的“台场章鱼烧博物馆”看看如何？

《台场章鱼烧博物馆》
地址：东京都港区台场1-6-1 DECKS东京海滨 海滨商场4F
营业时间：平日11:00～20:00（19:30LO）、周六周日节假日11:00～21:00（20:30LO）
休息日：以DECKS东京海滨为准。
※其他详情请确认下述官方网站。
https://www.odaiba-decks.com/takoyaki/