大阪名店齐聚一堂！在“台场章鱼烧博物馆”品尝热气腾腾的美食
台场是东京首屈一指的观光胜地之一，游客可在那里尽享购物与娱乐之乐。在这处人气景点中，有一处仿佛将大阪的一角原封不动搬了过来般，充满活力与热情的地方。位于购物中心“DEX Tokyo Beach”海滨商场4楼的“台场章鱼烧博物馆”，是一家汇集了大阪人气章鱼烧店的体验型美食主题乐园。这里汇聚了连大阪本地人都认可的5家精选店铺，您甚至可以一次性品尝到各家店的章鱼烧。无论是与朋友欢声笑语地分享，还是与家人一起品尝比较，都是不错的选择。下面就为您介绍这个弥漫着焦香和高汤热气、充满魅力的“章鱼烧仙境”。
前往位于台场的“粉类美食”娱乐空间
从百合海鸥线台场海滨公园站步行2分钟即可到达。一踏入DEX Tokyo Beach海滨商场的4楼，便飘来一股令人垂涎的焦香。“台场章鱼烧博物馆”采用美食广场式布局，您可以随意选择心仪的店铺，在喜欢的座位上享用美食。
餐厅内设有180多个座位，对于带孩子的家庭，推荐选择宽敞舒适的家庭长椅和沙发座位。宽敞的通道便于推婴儿车进店，附近还配备了洗手台，这些都是让家庭顾客感到欣喜的亮点。另一方面，对于前来约会的恋人来说，可以并排而坐的吧台座位以及能享受私密感的圆形包厢座位等，都颇受欢迎。
在“台场章鱼烧博物馆”内，从主入口开始依次排列着5家章鱼烧店。本次将从靠近主入口的店铺开始，按顺时针方向为您介绍。
【天王寺阿倍野章鱼烧山酱】秘制汤底是灵魂！对面团的鲜味绝对有信心
最初是1988年（昭和63年）在大阪阿倍野区创立的“天王寺阿倍野章鱼烧山酱”。其总店位于天王寺站旁，作为一家当地居民和游客络绎不绝、排起长队的超人气店铺而闻名。
将秘制汤底与面糊混合，使用特制的厚铁板，用大火煎制，这就是“山酱”章鱼烧的特色。通过在铁板上将外皮煎得酥脆，将食材的甘甜、鲜味和香气锁在面糊之中。据说汤底以鸡骨为基底，加入水果和10多种蔬菜，每天熬制4小时以上。师傅告诉我们：“吃起来风味非常浓郁。”
在众多菜品中，“鱿鱼天妇罗配葱花蛋黄酱（6个装1080日元）”是招牌菜之一。首先，它的卖相就令人惊叹。堆得高高的葱花几乎遮住了章鱼烧，再配上点缀其间的丰盛鱿鱼天妇罗，营造出令人震撼的分量感。
据说，这源于大阪总店在炒面中加入了鱿鱼天妇罗，随后便将这种搭配应用到了章鱼烧上。鱿鱼天妇罗的酥脆口感与章鱼烧表面的酥脆口感相得益彰。咬上一口，软糯的面糊便从章鱼烧中溢出，新鲜葱花的爽脆清凉感与蛋黄酱的醇厚口感交织其中。虽然吃起来分量十足，但余味却出乎意料地清爽。这样的话，感觉可以吃上好几个。
【芋蛸】日式料理大师所达到的境界！令人回味无穷的新口感日式章鱼烧
接下来要介绍的是曾一度在大阪黑门市场营业过的“芋蛸（Imotako）”。这家店的店主是一位拥有30年和食烹饪经验的资深和食厨师。他将多年积累的日本料理技艺与知识运用到章鱼烧中，开创了“日式风味章鱼烧”这一全新品类。
招牌菜“山药章鱼烧（6个装750日元）”正如其名，除了章鱼外还加入了山药。山药被切成方块，快速焯水后，再浸泡在高汤中一整晚以入味，制作过程十分讲究。据说日本料理中自古就有将章鱼与山药搭配的菜肴，而这款章鱼烧正是将这一组合融入其中。这正是日式料理行家才有的独到创意。
就连制作面团的高汤也倾注了巧思。将三种面粉混合后，在调和面粉的汤底中加入鸡骨、鲣鱼片、大葱和生姜等食材，经文火慢炖而成的特制高汤。为了让章鱼在烤制时能释放出最鲜美的汤汁，特意挑选了颗粒大、肉质厚实的章鱼。
“芋头章鱼烧”外观上虽是标准的金黄色章鱼烧，但咬上一口，除了“外酥内软”的口感外，还能体验到普通章鱼烧所没有的“脆爽”口感。除了章鱼之外，充分吸收了高汤精华的山药在面糊中也展现出独特的存在感。它与章鱼Q弹的口感和鲜味相得益彰，成为绝佳的点缀。这道融合了日式料理的精致与章鱼烧亲切感的“芋蛸”，是唯有在此才能品尝到的绝品。
【道顿堀 赤鬼】高雅清澈的天然高汤与生章鱼交织出的极致和谐
第三家是经常在电视和杂志等媒体上被报道的人气店铺“道顿堀 赤鬼”。店门口可爱的赤鬼吉祥物热情地迎接了我们。该店以“将粉类美食文化推向世界”为理念，提供种类丰富的章鱼烧。
“赤鬼”最大的特色在于所使用的“章鱼”。通常，章鱼烧多使用煮熟的章鱼，但“赤鬼”则使用生章鱼。每天早晨从市场采购的新鲜生章鱼，在店内切块后，直接放入面糊中烘烤而成。
由于直接将活章鱼放入面糊中烘烤，章鱼会在面糊中被焯熟，从而使章鱼原本所具有的浓郁鲜味精华毫无遗漏地渗透到整个面糊中。正因如此，烤好的章鱼烧才具有浓郁的章鱼风味，其味道、香气和口感都格外出色。
这家店使用这种生章鱼制作的招牌菜是“啪嗒啪嗒（8个装900日元）”。这道连续三年入选《米其林指南》的招牌菜，是将浸泡在碗中高汤里的章鱼烧直接食用，可以说是一种“明石烧”的进化版。这道菜诞生于“要打造出不输给生章鱼强烈鲜味的料理”这一理念，高汤选用的是向鲣鱼片专卖店特别定制的严选食材。因此呈现出香气馥郁、清澈透亮的风味。吸饱高汤而膨胀的面皮在口中柔滑地融化，从内部涌出源自生章鱼的浓郁鲜味。这般美味，难怪能入选《米其林指南》。
【大阪玉出 会津屋——章鱼烧发源地】传说由此开始！体验原汁原味
第四家店“章鱼烧发源地 大阪玉出 会津屋”，堪称章鱼烧的“圣地”。如今的“章鱼烧”正是源于一道名为“广播烧”的料理。这道菜的名字取自当时最流行的收音机，但馅料并非章鱼，而是牛筋和魔芋，是一种酱油口味的面糊食品。据说，1935年（昭和10年），在大阪市生野区今里经营“收音机烧”摊位的初代店主，受到一位顾客“在明石是放章鱼的”这句话的启发，将馅料改为章鱼，从而创造了“章鱼烧”。
“会津屋”的章鱼烧经过10分钟的精心烘烤，实现了面皮“酥脆”与“软糯”的绝妙平衡。馅料仅用章鱼和天妇罗碎，极其简单。凭借从创始人那里传承下来的技艺和精心挑选的馅料，我们为您呈上绝品章鱼烧。
能让人尽情品味章鱼烧完整历史的“会津屋·双拼（12个装950日元）”是人气菜品之一。这套组合包含“元祖拉迪奥烧”和“元祖章鱼烧”，各6个。这两种煎饼均不配酱汁、蛋黄酱或海苔粉等配料。这是因为面糊本身已经充分入味。这种直接品尝简单、鲜美多汁的拉吉奥烧和章鱼烧的做法，正是自创业以来一贯的风格。
左边的“元祖拉迪奥烧”以甜咸口味炖煮的牛筋和魔芋Q弹的口感为特色。虽是章鱼烧的前身，却透着几分现代感，其浓郁的风味非常适合作为下酒菜。右边的“元祖章鱼烧”仅以章鱼和天妇罗碎为馅，极致的简约让面糊的鲜美直接传递到味蕾。两款都让日式高汤与酱油的焦香在口中弥漫开来。这种“原味烧”的美味，让人一吃就上瘾。
【章鱼屋 道顿堀库库鲁】极尽华丽的表演与“大章鱼”带来的极致满足感
最后造访的是位于大阪道顿堀、总店设于此处的人气餐厅“章鱼屋 道顿堀库库鲁”。这家即将迎来创业40周年的餐厅作为章鱼料理专门店，不仅提供章鱼烧，还推出明石烧和创意料理等菜品，其菜单充分展现了章鱼的魅力。
“Kukuru”的魅力不仅在于味道，更在于其娱乐性。在店里，可以看到师傅们熟练地操纵长柄叉子，有节奏地翻动章鱼烧的身影。
在出炉的最后阶段，还会像法兰贝一样淋上白葡萄酒进行点火表演。伴随着汹涌升腾的热气，葡萄酒的香气四处弥漫，光是看着就足以勾起食欲，就连排队等待的时间也变成了令人愉快的表演时刻。
“Kukuru”的招牌菜“大章鱼章鱼烧（8个装960日元）”名副其实，里面塞满了新鲜硕大的章鱼块，让人真切感受到章鱼的存在感。精心调制的面糊堪称“松软绵密”的极致。外皮松软蓬松，内里如奶油般绵密柔滑。再加上爽脆有嚼劲的葱花、微辣的红姜点缀，以及带有一丝甜味的天妇罗碎，再淋上果香四溢的特制酱汁和特制蛋黄酱，最后撒上海苔粉和鲣鱼片，共同营造出层次丰富且浑然天成的绝妙风味。
不只是章鱼烧！还能享受甜点、购买特产，还能参拜神社
吃完章鱼烧填饱肚子后，推荐去酸奶意式冰淇淋专卖店“Yogorino”品尝甜点。这种源自意大利的意式冰淇淋，与普通冰淇淋相比，热量约为其一半，脂肪含量约为其五分之一，其健康特性极具魅力。虽然口感浓郁香甜，却能毫无负罪感地享用。此外，若想选购伴手礼，不妨前往“原汁原味的大阪！一比里庵”。这家店里陈列着以章鱼烧为主题的独特杂货，以及琳琅满目的经典大阪特产。店内还备有章鱼烧专用酱汁和章鱼烧锅等用品，让您在家也能尽享章鱼烧的美味。
楼层的一角供奉着“章鱼烧戎神社（神社漫步多幸八喜惠美寿）”。这是从以“商业繁荣之神”而闻名的大阪今宫戎神社正式分祀而来的历史悠久的神社，据说因取其圆形章鱼烧的寓意，还具有“家庭和睦”和“良缘成就”的福报。若前来参拜，或许不仅能带回美味的回忆，还能将“福气”一并带回家。
不妨在“章鱼烧戎神社”抽一支“开运签（抽签费100日元）”来占卜一下运势。签文往往能给出自己未曾察觉的建议。抽完一支后，请将其系在“签文架”上，祈愿心愿能顺利实现。
5家店铺各具特色与历史，每一颗章鱼烧中都凝聚着匠人们的热情以及大阪饮食文化的深厚底蕴。既可以作为零食随手享用，也可以以“征服所有店铺”为目标将其作为正餐品尝，但特别推荐各位成年人尝试的是“章鱼烧配酒”。各分店还提供丰富的啤酒和高球等酒水菜单，您可以一边享用章鱼烧，一边小酌一杯。以台场夜景为背景，用章鱼烧和啤酒干杯，或许也是个不错的选择。无论是下班后顺道来一趟，还是作为观光的收尾，都是不错的选择。如果觉得有点饿，不妨去“台场章鱼烧博物馆”逛逛，体验一番前往大阪短途旅行的氛围吧。
《台场章鱼烧博物馆》
地址：东京都港区台场1-6-1 DEX东京海滩海滨购物中心4楼
营业时间：工作日 11:00～20:00（19:30停止点餐）、周六、周日及节假日 11:00～21:00（20:30停止点餐）
休息日：参照DEX Tokyo Beach的安排。
※其他详情请参阅下方官方网站。
https://www.odaiba-decks.com/takoyaki/
地址：东京都港区台场1-6-1 DEX东京海滩海滨购物中心4楼
营业时间：工作日 11:00～20:00（19:30停止点餐）、周六、周日及节假日 11:00～21:00（20:30停止点餐）
休息日：参照DEX Tokyo Beach的安排。
※其他详情请参阅下方官方网站。
https://www.odaiba-decks.com/takoyaki/