오사카의 유명 맛집이 한자리에! 『오다이바 타코야키 박물관』에서 즐기는 따끈따끈한 맛집
오다이바는 쇼핑과 엔터테인먼트를 즐길 수 있는 도쿄屈指의 관광지 중 하나입니다. 그런 인기 명소에, 마치 오사카의 한 구석을 그대로 옮겨놓은 듯한 활기와 열기로 가득 찬 장소가 있었습니다. 쇼핑몰 ‘덱스 도쿄 비치’의 시사이드 몰 4층에 위치한 ‘오다이바 타코야키 뮤지엄’은 오사카의 인기 타코야키 가게들이 한자리에 모인 체험형 푸드 테마파크입니다. 오사카 사람들도 인정하는 엄선된 5개 점포가 모여 있어, 한 번에 각 가게의 타코야키를 맛볼 수도 있습니다. 친구들과 시끌벅적하게 나눠 먹어도 좋고, 가족끼리 맛을 비교하며 즐겨도 좋습니다. 고소한 향기와 육수의 김이 자욱하게 피어오르는, 매혹적인 ‘타코야키 원더랜드’를 소개합니다.
오다이바에 있는 ‘가루 요리’를 즐길 수 있는 엔터테인먼트 공간으로
유리카모메 오다이바 해변공원역에서 도보 2분 거리. 덱스 도쿄 비치의 시사이드 몰 4층에 들어서자, 식욕을 자극하는 고소한 향기가 풍겨왔습니다. ‘오다이바 타코야키 뮤지엄’은 푸드코트 형태로 되어 있어, 마음에 드는 가게의 메뉴를 원하는 자리에서 즐길 수 있습니다.
매장 내에는 180석 이상의 좌석이 마련되어 있으며, 아이를 동반한 가족에게는 편안하게 앉을 수 있는 가족용 벤치석이나 소파석을 추천합니다. 유모차를 끌고 들어오기 편한 널찍한 통로와 근처에 세면대가 완비되어 있는 점도 가족 단위 손님들에게 반가운 장점입니다. 한편, 데이트를 위해 방문하는 커플들에게는 두 사람이 나란히 앉을 수 있는 카운터석이나 프라이빗한 분위기를 느낄 수 있는 라운드 박스석 등이 인기가 많습니다.
‘오다이바 타코야키 박물관’에는 메인 입구부터 순서대로 5곳의 타코야키 가게가 늘어서 있습니다. 이번에는 메인 입구에서 가까운 가게부터 시계 방향으로 안내해 드리겠습니다.
【텐노지 아베노 타코야키 야마짱】 비법의 육수가 핵심! 반죽의 감칠맛에 절대적인 자신감을 가지고 있습니다
처음에는 1988년(쇼와 63년) 오사카 아베노구에서 창업한 ‘텐노지 아베노 타코야키 야마짱’입니다. 본점은 텐노지역 바로 옆에 위치해 있으며, 지역 주민과 관광객들로 줄이 끊이지 않는 초인기 맛집으로 알려져 있습니다.
비법의 육수를 가루와 섞고, 특별 주문한 두꺼운 철판을 사용해 센 불에 구워내는 것이 ‘야마짱’ 타코야키의 특징입니다. 철판으로 겉면을 바삭하게 구워내면 반죽 속에 재료의 단맛과 감칠맛, 향이 고스란히 배어듭니다. 스프는 닭뼈를 베이스로 과일과 10종류 이상의 채소를 더해 매일 4시간 이상 푹 끓여 만든다고 합니다. 장인분이 “먹었을 때 깊은 풍미가 정말 대단해요”라고 알려주셨습니다.
수많은 메뉴 중에서도 대표 메뉴 중 하나는 ‘오징어 튀김 파 마요네즈(6개입 1,080엔)’입니다. 우선 그 비주얼에 놀라게 됩니다. 타코야키가 보이지 않을 정도로 산처럼 쌓인 파와, 곳곳에 듬뿍 얹어진 오징어 튀김이 압도적인 푸짐함을 자아내고 있었습니다.
오사카 본점에서 제공하는 야키소바에 오징어 튀김을 사용했던 것을 계기로, 그 조합을 타코야키에도 응용한 것이 시작이라고 한다. 오징어 튀김의 바삭바삭한 식감이 타코야키 표면의 바삭한 식감과 잘 어우러진다. 한 입 베어 물면 타코야키 속에서는 부드러운 반죽이 흘러나오고, 거기에 아삭아삭한 신선한 파의 상쾌함과 마요네즈의 부드러움이 더해집니다. 든든하게 배를 채워주면서도 뒷맛은 의외로 가볍습니다. 이 정도라면 몇 개라도 먹을 수 있을 것 같습니다.
【고구마 문어】 일식 요리사가 도달한 경지! 새로운 식감의 일본식 타코야키에 혀를 차며 감탄하다
다음은 한때 오사카의 쿠로몬 시장에서 영업하기도 했던 ‘이모타코’입니다. 이 가게의 주인은 일식 경력 30년의 베테랑 일식 요리사입니다. 오랫동안 쌓아온 일본 요리의 기술과 지식을 타코야키에 접목하여 ‘일식 감각의 타코야키’라는 새로운 장르를 개척했습니다.
대표 메뉴인 ‘고구마 타코야키(6개 750엔)’는 이름에서 알 수 있듯이, 문어 외에도 산약을 사용합니다. 산약은 깍둑썰기하여 살짝 데친 뒤, 육수에 하룻밤 재워 밑간을 하는 등 정성을 들인 것이 특징입니다. 일본 요리에는 예로부터 문어와 산약을 조합한 요리가 있다고 하는데, 그 조합을 타코야키에 접목한 것이라고 합니다. 그야말로 일식 전문가만이 할 수 있는 발상입니다.
반죽을 만드는 육수에도 정성을 기울였습니다. 3종류의 가루를 혼합하고, 가루를 녹이는 국물에는 닭뼈와 가다랑어포, 대파, 생강 등을 넣어 오랫동안 푹 우려낸 특제 육수를 사용합니다. 문어는 굽는 과정에서 최고의 육즙이 우러나오도록 알이 크고 살이 두툼한 것을 엄선합니다.
‘고구마 타코야키’는 겉보기에는 평범한 노릇노릇한 타코야키이지만, 한 입 베어 물면 “겉은 바삭, 속은 부드럽다”는 특징에 더해, 일반 타코야키에는 없는 “아삭”한 식감을 즐길 수 있습니다. 문어는 물론, 육수가 흠뻑 스며든 참마가 반죽 속에서 존재감을 드러냅니다. 문어의 탱탱한 탄력과 감칠맛과 어우러져 훌륭한 조화를 이루고 있었습니다. 일식의 섬세함과 타코야키의 친근함이 융합된 ‘이모타코’에서만 맛볼 수 있는 일품입니다.
【도톤보리 아카오니】고급스럽고 맑은 천연 육수와 생문어가 어우러진 최고의 하모니
세 번째로 방문한 곳은 TV나 잡지 등에서도 자주 소개되는 인기 맛집 ‘도톤보리 아카오니’입니다. 가게 입구에 있는 귀여운 붉은 도깨비 캐릭터가 우리를 반갑게 맞이해 주었습니다. ‘가루 요리 문화를 세계로’라는 콘셉트 아래, 다양한 종류의 타코야키를 제공하고 있습니다.
‘아카오니’의 가장 큰 특징은 사용하는 ‘문어’에 있습니다. 기본적으로 타코야키에는 삶은 문어를 사용하는 경우가 많지만, ‘아카오니’에서는 생문어를 사용합니다. 매일 아침 시장에서 공수한 신선한 생문어를 가게에서 직접 썰어, 생으로 반죽에 넣어 구워냅니다.
생 문어를 그대로 구우면 반죽 속에서 문어가 데쳐지는 상태가 되어, 문어가 본래 지닌 진한 감칠맛 성분이 남김없이 반죽 전체에 스며듭니다. 그 덕분에 구워진 타코야키는 문어의 풍미가 강하고, 맛과 향, 식감이 남다른 완성도를 자랑한다고 합니다.
그런 생문어를 사용한 이 가게의 대표 메뉴가 바로 ‘챠푸챠푸(8개 900엔)’입니다. 3년 연속 미슐랭 가이드에 선정된 이 메뉴는, 그릇에 담긴 육수에 적신 타코야키를 먹는, 말하자면 ‘아카시야키’의 진화형이라고도 할 수 있는 스타일입니다. ‘생문어에서 우러나는 강렬한 감칠맛에 뒤지지 않는 요리를’이라는 콘셉트에서 탄생한 메뉴로, 육수는 가쓰오부시 전문점에서 특별 주문한 엄선된 재료를 사용합니다. 향기롭고 맑은 맛이 특징입니다. 육수를 흡수해 불어오른 반죽이 부드럽게 녹아내리며, 속에서는 생문어에서 우러난 진한 감칠맛이 쭈욱 퍼집니다. 미슐랭 등재도 납득이 가는 맛이었습니다.
【타코야키 발상지 오사카 타마데 아이즈야】 전설은 여기서 시작되었다! 원점의 맛을 경험해 보세요
네 번째로 방문한 ‘타코야키 발상지 오사카 타마데 아이즈야’는 그야말로 타코야키의 ‘성지’라고 할 수 있는 가게입니다. 현재의 ‘타코야키’가 탄생하게 된 계기는 ‘라디오야키’라는 요리였습니다. 당시 유행의 최첨단이었던 라디오에서 이름을 따온 이 요리는 문어가 아닌 소 힘줄과 곤약을 재료로 넣은 간장 맛의 튀김 요리였습니다. 1935년(쇼와 10년), 오사카시 이쿠노구 이마사토에서 ‘라디오야키’ 노점을 운영하던 초대 점주는 “아카시에서는 문어를 넣는다”는 손님의 한 마디를 힌트로, 재료를 문어로 바꾼 ‘타코야키’를 탄생시켰다고 합니다.
‘아이즈야’의 타코야키는 10분 동안 구워내어 반죽의 ‘바삭함’과 ‘쫀득함’이 절묘한 균형을 이룹니다. 속재료는 문어와 튀김 부스러기뿐으로 매우 심플합니다. 창업자로부터 전해 내려온 기술과 엄선된 재료로 일품 타코야키를 만들어냅니다.
타코야키의 역사를 온전히 맛볼 수 있는 ‘아이즈야・2종 모둠(12개입 950엔)’은 인기 메뉴 중 하나입니다. ‘원조 라디오야키’와 ‘원조 타코야키’가 각각 6개씩 들어 있는 세트입니다. 두 가지 모두 소스나 마요네즈, 파래 가루 같은 토핑은 없습니다. 이는 반죽 자체에 맛이 충분히 배어 있기 때문입니다. 심플하면서도 감칠맛이 나는 육즙 가득한 라디오야키와 타코야키를 있는 그대로 즐기는, 창업 이래 이어져 온 스타일입니다.
왼쪽의 ‘원조 라디오야키’는 소 힘줄을 달콤짭짤하게 조린 것과 곤약의 탱글탱글한 식감이 특징입니다. 타코야키의 전신임에도 어딘가 모던하며, 술안주로도 안성맞춤인 진한 맛을 자랑합니다. 오른쪽의 ‘원조 타코야키’는 문어와 튀김 부스러기만 들어간 극한의 단순함 덕분에 반죽의 감칠맛이 그대로 전해집니다. 두 가지 모두 일본식 육수와 간장의 고소한 풍미가 입안 가득 퍼졌습니다. 이 ‘소야키’의 맛은 중독성이 있을 것 같습니다.
【타코야 도톤보리 쿠쿠루】 눈부시게 화려한 퍼포먼스와 ‘대왕 문어’가 주는 압도적인 만족감
마지막으로 방문한 곳은 오사카 도톤보리에 본점을 둔 인기 맛집 ‘타코야 도톤보리 쿠쿠루’입니다. 창업 40주년을 맞이한 이 가게는 문어 요리 전문점으로서 타코야키뿐만 아니라 아카시야키와 창작 요리 등, 문어의 매력을 훤히 꿰뚫은 다양한 메뉴를 선보이고 있습니다.
‘쿠쿠루’의 매력은 맛은 물론, 그 엔터테인먼트성에 있습니다. 매장에서는 긴 꼬치(픽)를 능숙하게 다루며 리듬감 있게 타코야키를 뒤집어 가는 장인의 모습을 볼 수 있습니다.
구워진 요리를 완성할 때, 화이트 와인을 플람베하듯 뿌리는 연출도 있습니다. 웅장하게 피어오르는 김과 함께 퍼지는 와인의 향기는 보는 것만으로도 식욕을 자극하며, 줄을 서서 기다리는 시간조차 즐거운 쇼타임으로 바꿔줍니다.
‘쿠쿠루’의 대표 메뉴인 ‘큰 문어가 들어간 타코야키(8개 960엔)’는 그 이름에 걸맞게 신선하고 큼직한 문어가 듬뿍 들어 있어, 문어의 확실한 존재감을 느낄 수 있습니다. 정성을 다해 만든 반죽은 ‘폭신하고 부드러운’ 맛의 극치입니다. 겉은 폭신하고, 속은 크림처럼 부드럽게 녹아내립니다. 여기에 아삭아삭한 식감의 파, 톡 쏘는 붉은 생강, 달콤한 튀김 부스러기가 더해지고, 과일 향이 나는 특제 소스와 특제 마요네즈, 파래 가루와 가쓰오부시가 토핑되어 복잡하면서도 조화로운 맛을 만들어 냅니다.
타코야키뿐만이 아니다! 디저트와 기념품, 신사도 즐길 수 있다
타코야키로 배를 채운 후에는 요거트 젤라토 전문점 ‘요고리노’의 디저트 메뉴를 추천합니다. 이탈리아에서 탄생한 젤라토는 일반 아이스크림에 비해 칼로리가 약 2분의 1, 지방 함량은 약 5분의 1로 건강에 좋은 점이 매력입니다. 진하고 달콤하지만 죄책감 없이 즐길 수 있습니다. 또한, 기념품을 찾으러 가신다면 ‘마루고토 오사카! 이치비리안’을 방문해 보세요. 이 가게에는 타코야키를 모티브로 한 독특한 잡화부터 대표적인 오사카 기념품까지 다양하게 진열되어 있습니다. 타코야키용 소스나 타코야키 기구 등도 구비되어 있어, 집에서도 타코야키를 즐길 수 있습니다.
층 한쪽 구석에는 ‘타코야키 에비스 신사(신사 산책 다코하키 에미스)’가 자리 잡고 있다. 장사 번창의 신 ‘에베짱’으로 유명한 오사카 이마미야 에비스 신사에서 정식으로 분사된 유서 깊은 신사로, 둥근 타코야키에서 유래하여 ‘가정 화목’과 ‘좋은 인연 성취’의 효험도 있다고 합니다. 참배하면 맛있는 추억과 함께 ‘복’도 가져갈 수 있을지 모릅니다.
‘타코야키 에비스 신사’의 ‘개운 오미쿠지(수여료 100엔)’로 운세를 점쳐보는 것도 좋을 것입니다. 오미쿠지는 스스로는 깨닫지 못했던 조언을 해줍니다. 한 장 뽑은 후에는 소원이 무사히 이루어지기를 바라며 ‘오미쿠지 걸이’에 매달아 둡시다.
5곳의 매장마다 각기 다른 개성과 역사를 지니고 있으며, 하나의 타코야키 속에 장인들의 열정과 오사카 음식 문화의 깊이가 응축되어 있었습니다. 간식으로 가볍게 즐기셔도 좋고, 모든 매장을 정복하는 것을 목표로 한 끼 식사로 즐기셔도 좋지만, 특히 어른 여러분께 추천하고 싶은 것은 ‘타코노미’입니다. 각 매장에서는 맥주나 하이볼 등 주류 메뉴도 다양하게 준비되어 있어, 타코야키를 안주로 한 잔 즐기실 수 있습니다. 오다이바의 야경을 배경으로 타코야키와 맥주로 건배하는 것도 좋을 것 같습니다. 퇴근길에 가볍게 들르거나, 관광의 마무리로 이용하기에도 좋습니다. 배가 조금 고프다면, 오사카로 짧은 여행을 떠난 듯한 기분을 느낄 수 있는 ‘오다이바 타코야키 뮤지엄’에 들러보시는 건 어떨까요?
《오다이바 타코야키 박물관》
주소: 도쿄도 미나토구 오다이바 1-6-1 덱스 도쿄 비치 시사이드 몰 4층
영업시간: 평일 11:00~20:00(19:30 주문 마감), 토·일·공휴일 11:00~21:00(20:30 주문 마감)
정기 휴일: 덱스 도쿄 비치의 휴무일에 따릅니다.
※그 외 자세한 내용은 아래 공식 사이트를 확인해 주십시오.
https://www.odaiba-decks.com/takoyaki/
주소: 도쿄도 미나토구 오다이바 1-6-1 덱스 도쿄 비치 시사이드 몰 4층
영업시간: 평일 11:00~20:00(19:30 주문 마감), 토·일·공휴일 11:00~21:00(20:30 주문 마감)
정기 휴일: 덱스 도쿄 비치의 휴무일에 따릅니다.
※그 외 자세한 내용은 아래 공식 사이트를 확인해 주십시오.
https://www.odaiba-decks.com/takoyaki/