大阪名店齊聚一堂！在「台場章魚燒博物館」品嚐熱騰騰的美食
台場是東京首屈一指的觀光勝地之一，可盡情享受購物與娛樂樂趣。在這處人氣景點中，有一處充滿活力與熱鬧氣氛的地方，彷彿將大阪的一角原封不動地搬了過來。位於購物中心「DEX Tokyo Beach」海濱商場4樓的「台場章魚燒博物館」，是一座匯集了大阪人氣章魚燒店鋪的體驗型美食主題樂園。這裡集結了連大阪當地人都認可的5家精選店家，讓您一次就能品嚐到各家店鋪的章魚燒。無論是與朋友們熱鬧地分享，還是與家人一起品嚐比較，都是絕佳的選擇。現在就為您介紹這座瀰漫著香氣與高湯蒸氣、充滿魅力的「章魚燒仙境」。
前往位於台場的「粉類美食」娛樂空間
從「百合海鷗號」的台場海濱公園站步行2分鐘即可抵達。一踏入DEX Tokyo Beach的Seaside Mall 4樓，便飄來一股令人食指大動的香氣。「台場章魚燒博物館」採用美食廣場的風格，您可以隨心選擇喜愛的店家，並在喜歡的座位上享用美食。
店內設有超過180個座位，對於攜帶孩童的家庭，推薦選擇能舒適就座的家庭長椅座位或沙發座位。寬敞的通道便於推嬰兒車進出，附近還設有完善的洗手台，這些都是讓家庭顧客感到貼心的亮點。另一方面，對於前來約會的情侶來說，可以並排而坐的吧檯座位，以及能享受私密感的圓形包廂座位等，都相當受歡迎。
「台場章魚燒博物館」的主入口旁，依序排列著5家章魚燒店。這次，我們將從靠近主入口的店家開始，順時針方向為您介紹。
【天王寺阿倍野章魚燒山ちゃん】秘傳湯頭是靈魂！對麵糊的鮮味絕對有信心
最初是在1988年（昭和63年）於大阪阿倍野區創立的「天王寺阿倍野章魚燒山ちゃん」。總店位於天王寺站旁，以當地居民與觀光客排隊人潮絡繹不絕而聞名，是間極受歡迎的店家。
將秘傳湯底與麵糊混合，使用特製的厚實鐵板，以大火煎烤，這便是「山ちゃん」章魚燒的特色。透過鐵板將外層煎得酥脆，將食材的甘甜、鮮味與香氣封存於麵糊之中。據說湯底以雞骨為基底，加入水果及10種以上的蔬菜，每天燉煮4小時以上製成。職人告訴我們：「吃起來的醇厚感非常驚人。」
在眾多菜單中，「魷魚天婦羅蔥花美乃滋（6顆裝 1080日圓）」可說是招牌菜之一。首先，其視覺效果令人驚豔。堆得高聳的青蔥幾乎將章魚燒完全遮蔽，再加上點綴其間的豐盛魷魚天婦羅，營造出壓倒性的份量感。
據說這一切的起點，是源於大阪總店在炒麵中加入了魷魚天婦羅，隨後便將這項搭配應用到了章魚燒上。魷魚天婦羅的酥脆口感，與章魚燒表面的酥脆口感相得益彰。咬下一口，塔可燒內餡的濃稠麵糊便會溢出，其中融合了新鮮青蔥的爽脆清涼感，以及美乃滋的醇厚柔和。雖然吃起來份量十足、飽足感強，但餘味卻意外地清爽輕盈。這樣的話，感覺可以吃上好幾個呢。
【芋蛸】日式料理師傅所達到的境界！品嚐新口感的日式章魚燒，令人大快朵頤
接下來要介紹的是曾於大阪黑門市場營業過的「芋蛸」。這家店的店主是一位擁有30年和食資歷的資深和食廚師。他將多年累積的日本料理技藝與知識應用於章魚燒，開創了「和食風格的章魚燒」這一全新類別。
招牌菜「山藥章魚燒（6顆裝750日圓）」正如其名，除了章魚之外還使用了山藥。山藥先切成方塊，快速汆燙後，再浸泡於高湯中一整晚以入味，工序相當講究。據說日本料理自古便有將章魚與山藥搭配的菜餚，而這家店正是將此組合融入了章魚燒之中。這正是日式料理專業人士獨有的創意。
連製作麵糰的高湯也別具巧思。將三種粉類混合後，在調製麵糰的高湯中，加入雞骨、鰹魚片、蔥及生薑等食材，經由慢火熬煮而成的特製高湯。至於章魚，則特別挑選顆粒大且肉質厚實的，以確保在烘烤時能釋出最醇厚的高湯風味。
「芋頭章魚燒」外觀雖是標準的狐狸色章魚燒，但咬下一口，除了「外酥內軟」的口感外，還能品嚐到一般章魚燒所沒有的「酥脆」口感。除了章魚之外，充分吸收高湯滋味的山藥在麵糊中更顯存在感。它與章魚那Q彈的口感及鮮味相得益彰，成為絕佳的點綴。這道融合了日式料理的精緻與章魚燒親民感的「芋蛸」，是唯有在此才能品嚐到的絕品。
【道頓堀 赤鬼】高雅清澈的天然高湯與生章魚交織出的極致和諧
第三家是經常在電視和雜誌等媒體上被報導的人氣店家「道頓堀 赤鬼」。店門口那隻可愛的赤鬼吉祥物熱情地迎接了我們。這家店以「將粉物文化推廣至全世界」為理念，提供種類豐富多樣的章魚燒。
「赤鬼」最顯著的特色在於所使用的「章魚」。一般來說，章魚燒多半使用經水煮的熟章魚，但「赤鬼」則採用生章魚。每天早晨從市場採購的新鮮生章魚，會在店內切塊後，直接以生章魚的狀態加入麵糊中烘烤而成。
由於是將生章魚直接放入麵糊中烘烤，章魚會在麵糊中達到汆燙的狀態，使其原本所蘊含的濃郁鮮味精華能毫無遺漏地滲透至整個麵糊之中。據說正因如此，烤好的章魚燒不僅章魚風味濃郁，其味道、香氣與口感也格外出色。
這家店以新鮮活章魚為原料的招牌菜是「啪噗啪噗（8顆裝900日圓）」。這道連續三年入選《米其林指南》的招牌菜，是將浸泡在碗中高湯裡的章魚燒直接享用，可說是「明石燒」的進化版。這道菜源於「要打造出能與生章魚所散發的強烈鮮味相抗衡的料理」這一理念，高湯則採用向鰹魚片專門店特別訂製的嚴選食材。湯頭香氣馥郁，滋味清澈透亮。吸飽高湯而膨脹的麵皮在口中柔滑融化，從內而外迸發出源自生章魚的濃郁鮮味。這份美味，確實不愧於獲選《米其林指南》的殊榮。
【大阪玉出 會津屋——章魚燒發源地】傳說由此開始！體驗原汁原味
第四家店「章魚燒發源地 大阪玉出 會津屋」，可說是名副其實的章魚燒「聖地」。如今的「章魚燒」之所以誕生，起因於一道名為「廣播燒」的料理。這道料理因當時最流行的收音機而得名，其內餡並非章魚，而是以牛筋和蒟蒻為配料、佐以醬油調味的麵糊煎餅。據說在1935年（昭和10年），於大阪市生野區今里經營「收音機燒」攤位的初代店主，受到一位顧客「在明石是放章魚的」這句話的啟發，將餡料改為章魚，從而創造出了「章魚燒」。
「會津屋」的章魚燒經過10分鐘的烘烤，完美呈現出麵皮「酥脆」與「軟糯」的絕妙平衡。內餡僅有章魚與天婦羅碎屑，極為簡約。憑藉從創辦人傳承下來的技藝與精心挑選的食材，我們為您呈獻這道絕品章魚燒。
能完整品味章魚燒歷史的「會津屋・雙種組合（12顆裝 950日圓）」是人氣菜單之一。這套組合包含「元祖拉迪奧燒」與「元祖章魚燒」，各6顆。兩者皆未添加醬汁、美乃滋或青海苔等配料。這是因為麵糊本身已充分入味。這種直接品嚐簡約、鮮美多汁的拉吉奧燒與章魚燒的吃法，正是自創業以來一貫的風格。
左邊的「元祖拉迪奧燒」，特色在於甜鹹交織的燉煮牛筋與魔芋那Q彈的口感。雖是章魚燒的前身，卻帶有幾分現代感，其濃郁風味更是下酒絕配。右邊的「元祖章魚燒」，正因僅以章魚與天婦羅碎為餡，展現出極致的簡約，讓麵糊的鮮味得以直接傳遞至味蕾。兩者皆讓日式高湯與醬油的焦香風味在口中充分擴散。這種「原味燒」的美味，讓人一吃就上癮。
【章魚屋 道頓堀庫庫魯】華麗的表演與「大章魚」帶來的極致滿足感
最後造訪的是總店位於大阪道頓堀的人氣店家「章魚屋 道頓堀庫庫魯」。這家即將迎來創業40週年的店家，作為章魚料理專門店，不僅提供章魚燒，還推出明石燒及創意料理等菜色，其菜單設計充分展現了對章魚魅力的深刻理解。
「Kukuru」的魅力，不僅在於其風味，更在於其娛樂性。在店內，您可以看見職人巧妙地操弄長柄竹籤，有節奏地翻動章魚燒的身影。
在烘烤完成時的最後步驟，還會像法蘭貝般淋上白葡萄酒，營造出精彩的視覺效果。隨著蒸氣豪邁地升騰，葡萄酒的香氣四處飄散，光是看著就足以刺激食慾，甚至連排隊等待的時間，都化為一段愉快的視覺饗宴。
「Kukuru」的招牌菜「大章魚章魚燒（8顆裝 960日圓）」名不虛傳，裡面塞滿了新鮮且碩大的章魚塊，讓人能真切感受到章魚的存在感。精心調製的麵糊展現了「鬆軟綿密」的極致。外層蓬鬆輕柔，內裡如奶油般綿密滑順。再加上清脆爽口的蔥花、帶有微辣感的紅薑點綴，以及帶有甘甜風味的天婦羅碎，再佐以果香四溢的特製醬汁與特製美乃滋，並撒上青海苔與鰹魚片，交織出既複雜又和諧的絕妙風味。
不只章魚燒！還能享受甜點、伴手禮和參拜神社的樂趣
享用完章魚燒填飽肚子後，推薦您前往優格義式冰淇淋專門店「Yogorino」品嚐甜點。這款源自義大利的義式冰淇淋，其熱量約為一般冰淇淋的一半，脂肪含量則僅為五分之一，健康特性正是其魅力所在。雖然口感濃郁香甜，卻能毫無罪惡感地享用。此外，若想選購伴手禮，不妨前往「整座大阪！一比里庵」。店內陳列著以章魚燒為主題的獨特雜貨，以及各式經典的大阪伴手禮。這裡還備有章魚燒專用醬汁和章魚燒鍋等用品，讓您在家也能享受章魚燒的樂趣。
樓層的一角供奉著「章魚燒戎神社（神社散步多幸八喜惠美壽）」。這座神社是從以「生意興隆之神『惠比壽』」聞名的大阪・今宮戎神社正式分祀而來，歷史悠久且正統。據說因取其圓形章魚燒的寓意，亦能賜予「家庭和睦」與「良緣成就」的福報。若前來參拜，或許能帶著美味的回憶，同時將「福氣」也一併帶回家。
不妨試著在「章魚燒戎神社」抽一支「開運籤（抽籤費100日圓）」來占卜運勢。籤文往往能給予你自己未曾察覺的建議。抽完一支後，請將籤條繫在「籤掛」上，祈願心願能順利實現。
五家分店各具特色與歷史，一顆章魚燒中便凝聚了職人們的熱情與大阪飲食文化的深厚底蘊。無論是當作點心輕鬆享用，或是以「征服所有分店」為目標當作正餐品嚐都無妨，但特別推薦給各位成年人的，是「章魚燒佐酒」。各分店皆備有豐富的啤酒與高球等酒精飲品，可邊享用章魚燒邊小酌一杯。以台場的夜景為背景，以章魚燒和啤酒舉杯共飲，或許也是個不錯的選擇。無論是下班後順道造訪，或是作為觀光行程的收尾，都是絕佳的選擇。若感到有些飢餓，不妨前往能讓您體驗大阪小旅行氛圍的「台場章魚燒博物館」一探究竟吧。
《台場章魚燒博物館》
地址：東京都港區台場1-6-1 DEX東京海灘 海濱商場4樓
營業時間：平日 11:00～20:00（19:30 最後點餐）、週六、週日及國定假日 11:00～21:00（20:30 最後點餐）
公休日：依 DEX 東京海灘安排為準。
※其他詳情，請參閱下方官方網站。
https://www.odaiba-decks.com/takoyaki/
地址：東京都港區台場1-6-1 DEX東京海灘 海濱商場4樓
營業時間：平日 11:00～20:00（19:30 最後點餐）、週六、週日及國定假日 11:00～21:00（20:30 最後點餐）
公休日：依 DEX 東京海灘安排為準。
※其他詳情，請參閱下方官方網站。
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