台場是東京首屈一指的旅遊勝地之一，可以享受購物和娛樂。在這樣一個熱門景點，有一個充滿活力和熱情的地方，彷彿將大阪的一個角落原封不動地搬了過來。位於購物中心DECKS東京海濱（DECKS Tokyo Beach）海濱商場4樓的「台場章魚燒博物館」，是匯集了大阪人氣章魚燒店的體驗型美食主題樂園。連大阪人都認可的5家精選店鋪齊聚一堂，您可以一次品嚐各店的章魚燒。既可以和朋友們熱鬧地分享，也可以和家人一起享受比較品嚐的樂趣。下面為您介紹這個瀰漫著誘人香氣和高湯熱氣的迷人「章魚燒仙境」。

從百合海鷗線的台場海濱公園站步行2分鐘。一踏入DECKS東京海濱的海濱商場4樓，令人食慾大開的誘人香氣便撲面而來。「台場章魚燒博物館」採用美食廣場的形式，您可以在喜歡的座位上享用喜愛店鋪的菜品。

樓層內有180多個座位，對於帶孩子的家庭，推薦寬敞舒適的家庭長椅席和沙發席。便於嬰兒車進入的寬敞通道，以及附近配備的洗手處，對家庭來說也是令人開心的亮點。另一方面，對於約會的情侶，兩人並排坐的吧台席和能享受私密感的圓形包廂席等人氣頗高。

「台場章魚燒博物館」從主入口開始依次排列著5家章魚燒店。這次，我們將從靠近主入口的店鋪開始順時針為您介紹。

「天王寺阿倍野章魚燒Yamachan」最初於1988年（昭和63年）在大阪阿倍野區創業。總店位於緊鄰天王寺站的地方，作為當地人和遊客絡繹不絕的超人氣店鋪而聞名。

將秘製湯頭與麵粉混合，使用特製的厚鐵板，用大火烤製是「Yamachan」章魚燒的特點。通過鐵板將外皮烤得酥脆，將食材的甜味、鮮味和香氣鎖在麵糊中。據說湯頭以雞骨為底，加入水果和10多種蔬菜，每天熬煮4小時以上。工匠告訴我們：「吃起來味道非常醇厚。」

在眾多的菜單中，招牌菜之一是「魷魚天婦羅蔥蛋黃醬（6個裝1080日圓）」。首先，你會對它的視覺效果感到驚訝。堆得像山一樣高、讓人看不到章魚燒的青蔥，以及撒在上面的大量魷魚天婦羅，營造出了極具衝擊力的份量感。

據說起因是大阪總店提供的炒麵中使用了魷魚天婦羅，於是將這種組合也應用到了章魚燒上。魷魚天婦羅酥脆的口感與章魚燒表面的脆爽口感相得益彰。一口咬下去，粘稠的麵糊從章魚燒中溢出，加上清脆的新鮮蔥帶來的清涼感和蛋黃醬的醇厚。雖然吃起來很有滿足感，但回味卻出乎意料地清爽。這樣的話，吃多少個似乎都沒問題。

接下來是曾在大阪黑門市場營業過的「芋蛸（Imotako）」。這家的店主是有著30年和食經驗的資深和食廚師。他將多年積累的日本料理技藝和知識應用到章魚燒中，開拓了「和食感覺的章魚燒」這一新流派。

正如其名，招牌菜「芋頭章魚燒（6個裝750日圓）」除了章魚外還使用了山藥。山藥切成丁稍微焯水後，在湯頭中浸泡一晚使其入味，製作非常講究。據說日本料理中自古就有將章魚和山藥搭配的菜餚，於是將這種組合引入了章魚燒中。這確實是和食專業人士獨有的構思。

製作麵糊的湯頭也下了一番功夫。混合了3種麵粉，調麵粉的湯使用的是加入雞骨、鰹魚乾、蔥和薑等慢火熬製的特製高湯。為了在烤製時能出最好的湯汁，特意選用了大顆且肉厚的章魚。

「芋頭章魚燒」外觀是標準的金黃色章魚燒，但吃上一口，除了「外脆內軟」之外，還能享受到普通章魚燒所沒有的「酥脆」口感。章魚自不必說，吸飽了湯汁的山藥在麵糊中也極具存在感。與章魚Q彈的口感和鮮味一起，成為了絕佳的點綴。這是只有在融合了和食的細膩與章魚燒的親民的「芋蛸」才能品嚐到的逸品。

第3家是經常在電視和雜誌上被報導的人氣店鋪「道頓堀赤鬼」。店門口可愛的赤鬼角色迎接了我們。以「將麵食文化推向世界」為理念，提供種類豐富的章魚燒。

「赤鬼」最大的特點在於使用的「章魚」。通常章魚燒多使用煮熟的章魚，但「赤鬼」使用生章魚。每天早上從市場採購新鮮的生章魚在店內切割，將生的章魚直接放入麵糊中烤製。

通過生章魚開始烤製，章魚在麵糊中處於被煮的狀態，章魚原本擁有的濃郁鮮味精華會毫無保留地滲透到整個麵糊中。因此，烤好的章魚燒章魚風味濃郁，味道、香氣和口感都格外獨特。

使用這種生章魚製作的店鋪招牌菜是「Chapu Chapu（8個裝900日圓）」。這道連續3年入選米其林指南的菜品，是吃浸泡在碗中高湯裡的章魚燒，可以說是一種「明石燒」的進化形態。該菜單誕生於「製作不輸給生章魚散發出的強烈鮮味的料理」這一理念，高湯使用向鰹魚乾專賣店特別訂購的嚴選素材。製成了香氣撲鼻、清澈通透的味道。吸飽高湯變軟的麵糊緩緩化開，從中滲出生章魚特有的濃郁鮮味。確實是讓人信服米其林推薦的美味。

第4家「章魚燒發源店 大阪玉出 會津屋」可以說正是章魚燒的「聖地」。現在的「章魚燒」誕生的契機是一種叫做「無線電燒（Radioyaki）」的料理。這道菜是以當時最流行的收音機（Radio）命名的，是一種放入牛筋和蒟蒻作為配料的醬油味麵食，而不是章魚。1935年（昭和10年），在大阪市生野區今里經營「無線電燒」攤位的第一代店主，受到一位客人「在明石是放章魚的」這句話的啟發，創造出了將配料換成章魚的「章魚燒」。

「會津屋」的章魚燒通過烤製10分鐘，實現了麵糊「酥脆」與「軟糯」的絕妙平衡。配料只有章魚和天婦羅渣，非常簡單。用從創業者那裡繼承下來的技藝和精選的配料，烤製出絕品的章魚燒。

可以完整品味章魚燒歷史的「會津屋・2種拼盤（12個裝950日圓）」是人氣菜單之一。這是包含各6個「元祖無線電燒」和「元祖章魚燒」的套餐。兩者都沒有醬汁、蛋黃醬、青海苔等配料。這是因為麵糊本身已經很有味道了。直接品嚐簡單鮮美多汁的無線電燒和章魚燒，這是自創業以來一直保持的風格。

左邊的「元祖無線電燒」以甜辣燉牛筋和蒟蒻Q彈的口感為特徵。雖是章魚燒的前身，卻又有些摩登，濃郁的味道也非常適合作為下酒菜。右邊的「元祖章魚燒」由於只有章魚和天婦羅渣這種極致的簡單，麵糊的鮮味直接傳達出來。兩者都是和風高湯和醬油的誘人風味在口中蔓延。這種「素烤」的美味似乎會讓人上癮。

最後訪問的是在大阪道頓堀設有總店的人氣店鋪「章魚家 道頓堀Kukuru」。這家迎來創業40週年的店鋪，作為章魚料理專賣店，不僅提供章魚燒，還提供明石燒和創意料理等，展開了盡顯章魚魅力的菜單。

「Kukuru」的魅力不僅在於味道，還在於其娛樂性。在店門口，可以看到工匠熟練地操縱長籤，有節奏地翻轉章魚燒的身影。

在烤製完成時，還有像焰火烹飪一樣灑上白葡萄酒的表演。伴隨著豪邁升起的熱氣擴散開來的葡萄酒香，光是看著就刺激食慾，將排隊的時間也變成了愉快的表演時間。

「Kukuru」的招牌菜「大章魚章魚燒（8個裝960日圓）」名副其實，裡面有新鮮且大塊的章魚，能感受到章魚確實的存在感。講究的麵糊達到了「蓬鬆軟糯」的極致。外表蓬鬆，內部像奶油一樣粘稠。加入爽脆有嚼勁的蔥、微辣的紅薑作為點綴、帶甜味的天婦羅渣，再淋上果香濃郁的特製醬汁和特製蛋黃醬，撒上青海苔和鰹魚乾，產生出複雜而又渾然一體的味道。

用章魚燒填飽肚子後，推薦優格義式冰淇淋專賣店「Yogorino」的甜點。誕生於義大利的義式冰淇淋，熱量約為普通冰淇淋的二分之一，脂肪含量約為五分之一，健康是其魅力所在。濃郁香甜卻能毫無罪惡感地享用。此外，尋找伴手禮請去「Marugoto Osaka! Ichibirian」。這家店裡擺滿了以章魚燒為主題的獨特雜貨和經典的大阪伴手禮。章魚燒用的醬汁和章魚燒機等也一應俱全，在家裡也能享受章魚燒。

樓層的一角坐落著「章魚燒戎神社（神社散步多幸八喜惠美壽）」。這是從作為生意興隆之神「Ebessan」而聞名的大阪今宮戎神社正式分靈而來的正統神社，藉圓圓的章魚燒之意，據說也有「家庭圓滿」和「成就良緣」的保佑。參拜的話，說不定能將「福氣」與美味的回憶一起帶回家。

試著用「章魚燒戎神社」的「開運籤（授予費100日圓）」占卜一下運勢也不錯。神籤會給予自己沒有意識到的建議。抽到一個後，為了祈禱願望順利實現，把它繫在「繫籤處」吧。

5家店鋪各有不同的個性和歷史，一顆章魚燒中濃縮了工匠們的熱情和大阪飲食文化的深奧。作為零食輕鬆享用也好，以稱霸全店為目標作為正餐享用也罷，特別想推薦給各位成年人的是「章魚燒小酌」。各店鋪的啤酒和Highball等酒精菜單也很豐富，可以把章魚燒作為下酒菜喝上一杯。以台場的夜景為背景，用章魚燒和啤酒乾杯或許也不錯。下班後順道光顧，或者作為觀光的結尾利用都很推薦。如果肚子餓了，不妨去能體驗大阪小旅行心情的「台場章魚燒博物館」看看如何？

《台場章魚燒博物館》
地址：東京都港區台場1-6-1 DECKS東京海濱 海濱商場4F
營業時間：平日11:00～20:00（19:30LO）、週六週日例假日11:00～21:00（20:30LO）
休息日：以DECKS東京海濱為準。
※其他詳情請確認下述官方網站。
https://www.odaiba-decks.com/takoyaki/